Minerale stoffer (bioelements) i kosten

Mineraler i kosten er et uundværligt element og tilhører de vigtigste bestanddele af ernæring. Ernæringseksperterne på hjemmesiden Ekodieta.ru mener, at deres mangel eller overskud forårsager forstyrrelser, der fører til sygdomme.

I menneskekroppen er mineraler repræsenteret som krystaller i knoglerne og som kolloide løsninger i blødt væv.

Sammensætningen af ​​mineralstoffer i kroppen af ​​en voksen med en vægt på 70 kg:

Funktioner af mineralske stoffer i kroppen:

1. Plastfunktion i livsprocesser og deltagelse i opbygningen af ​​væv, især knoglevæv, hvor calcium og fosfor er de vigtigste strukturelle komponenter.
2. Deltagelse i kroppens metaboliske processer: Vedligeholdelse af syre-base balance, vand-salt balance.
3. Hjælp med at opretholde osmotisk tryk i celler.
4. Påvirkning af immunsystemet, hæmatopoietisk system, blodpropper.
5. Deltagelse i enzymatiske processer og i strukturen af ​​enzymatiske systemer.

En særlig funktion af mineralske stoffer i at opretholde syre-base balance, sikre konstancen af ​​det indre miljø.

Ifølge resultaterne af videnskabelig forskning forårsager acidose (et skift i kroppens indre miljø mod en øget surhed) hovedsageligt forbruget af proteiner og animalske fedtstoffer, og hos ældre er dets manifestationer mere udtalte. Forbrug af kulhydrater fører til ændringer i den alkaliske side - til metabolisk alkalose.

Under hensyntagen til denne faktor blev mineralelementerne opdelt i stoffer med en alkalisk og sur virkning.

Den vigtigste kilde til mineralske elementer er vegetabilsk mad, primært grøntsager og frugter. Produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder mineraler i den mest aktive form, og kroppen assimilerer dem let. Bælgplanter og korn under fordøjelsen i fordøjelseskanalen syntetiserer produkter, der har en svag syrereaktion.

Produkter af animalsk oprindelse (kød, ost, smør, fisk og andre, undtagen højkvalitets frisk mælk) producerer enklere forbindelser, der har en sur reaktion. Skift til den alkaliske side giver hvide melprodukter, hvidt brød, raffineret sukker, poleret ris mv.

Den mest optimale kilde til kvalitetsmineraler er naturligvis vand fra mineralske kilder eller bjergstrømme. Så for eksempel bruger langtidselever i Tibet og Kaukasus hele det fulde genetiske potentiale, der lever 110-120 år.

biogrundstoffer

Molekylerne af ethvert mineralstof er atomer af kemiske elementer. I denne henseende er mineraler og kemiske elementer ofte ligestillet. Faktisk har disse begreber flere forskelle.

At komme ind i en levende organisme ændrer et kemisk element, samtidig med at den bevarer atomvægt og fysiske egenskaber, dets interaktion med miljøet, ændrer dets funktionelle aktivitet. At omdanne fra livløs natur til en levende organisme, omdannes det kemiske element til et bioelement. At komme ind i en levende organisme begynder atomer i form af ioner at interagere med andre ioner, molekyler og kemiske forbindelser, deltage i et stort antal biokemiske reaktioner og som følge heraf påvirker de væsentligste processer i kroppen signifikant og sikrer normal vital aktivitet.

Der er mange klassifikationer af bioelementer, men to af deres egenskaber har den største praktiske værdi - niveauet i kroppen og kroppens reaktion på et overskud eller mangel på elementer.

Ifølge den første karakteristika er bioelementer opdelt i tre grupper:

1. Organogener: deres mængde i kroppen måles i kg.
2. Makronæringsstoffer: indholdet måles i gram.
3. Sporelementer: niveauet måles i brøkdele af gram.

Den anden karakteristik giver dig mulighed for at vælge:

1. Væsentlige elementer, vitale, manglende som forårsager forringelse af kroppen og udvikling af sygdom.
2. Giftige elementer, en stigning i antallet af som også fremkalder udseendet af sygdomme.

Hver celle og væv i kroppen er et lille laboratorium, hvor kemiske reaktioner konstant finder sted, og de nødvendige næringsstoffer til livet produceres. Manglen på kun ét kemisk element forstyrrer hele kæden af ​​kemiske reaktioner, der forårsager forstyrrelser i de enkelte organers arbejde og deres systemer.

For at sikre normal levebrød er det nødvendigt med en korrekt tilrettelæggelse af kosten - regelmæssigt indtag af mineralske elementer og deres korrekte forhold.

Overskud og mangel på mineraler

Kemiske elementer produceres ikke i kroppen, men kommer fra det ydre miljø: med mad, luft, gennem slimhinderne og huden.

Fødevare natur har beriget mineralernes overflod, men i processen med deres moderne forarbejdning går de fleste næringsstoffer tabt, det handler mest om mineralelementerne.

Manglen på mineraler kan forårsage alvorlig sygdom. For eksempel forårsager zinkmangel i kroppen af ​​en mand problemer med styrke, udviklingen af ​​alkoholisme. Calciummangel kan forårsage udvikling af hypertension, diagnosticeret hos hver fjerde voksen. Forbrug af chrom kan forhindre forekomst af diabetes, fordi det forbedrer kroppens evne til at kontrollere blodsukkerniveauet.

Befolkningsgrupper, der er mere udsatte for metaboliske sygdomme på grund af indholdet af kemiske elementer i kroppen:

• børn og teenagere;
• kvinder under graviditet og amning
• "Workaholics";
• atleter;
• mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og endokrine systemer;
• mennesker, der ukontrolleret "sidder" på kostvaner, eller er dårligt nærede, misbruger stoffer og alkohol.

Behandling, der tager sigte på at fjerne ubalance eller eliminere mangel på mikronæringsstoffer, kaldes "oligoterapi". Gendannelse af balancen mellem makro- og mikroelementer forvandler endog udseendet af en person.

Det er fornuftigt at bemærke, at hver person har unikke egenskaber: nogen akkumulerer visse elementer, en anden lækker ikke i kroppen. Videnskab kender kun den gennemsnitlige indhold af mineralske stoffer.

Når en ubalance af elementer oftest opstår, følger følgende sygdomme og sygdomsstilstande:

• nedsat immunforsvar;
• sygdomme i søm, hår, hud;
• allergiske reaktioner
• fedme, diabetes;
• hypertension;
• patologi af det kardiovaskulære system;
• blodforstyrrelser
• osteochondrose, osteoporose, skoliose;
• gastritis, kronisk colitis, dysbiose;
• ufrugtbarhed;
• udviklings- og vækstforstyrrelser hos børn.

Menneskekroppen er meget bedre tilpasset til overskud end mangel.

Den vigtigste reaktion på manglen på mineraler er omfordeling af reserver til fordel for vigtige organer samt letargi, sygdom og tidlig aldring. I grunden er reaktionen gradvis og langsom.

Organismen reagerer på overskuddet af mineraler med følgende manifestationer: tab af appetit, mere aktivt stofskifte, at lægge overskud i det subkutane fedtvæv. I svære tilfælde kan maven reagere med opkastning, tarm med diarré og bloddannende organer med allergiske reaktioner, rigelig urindannelse og sved samt nedsat eller forhøjet tryk, hovedpine og en accelereret puls. Det vil sige, at reaktionen på overskuddet er hurtig og lyst nok.

Derfor kan du navigere: Hvis der ikke er nogen indlysende reaktioner efter at have taget kosttilskud - vitamin-mineralkomplekser, betyder det at der ikke er noget overskud.

Den menneskelige krop har mere subtile metoder og mekanismer til at afbalancere de overskydende mineraler. Takket være dem tilpasses folk hurtigt til enhver ledig mad og drikkevand. Mineralbalancen er reguleret af en af ​​de vigtigste egenskaber ved de tarmvægters osmotiske membraner - omvendt osmose.

Det skal huske på, at assimileringen af ​​nødvendige elementer fra fødevarer efter 25-30 år falder hvert år med ca. 1% -2%, og i en alder af 50 udgør det 50% for det overvældende flertal af mennesker.

Den systematiske og forværrede mangel på mineraler, der opvarmes og forværres, er en vigtig mekanisme for ældning af kroppen og hovedårsagen til døden. Jo større underskuddet er, jo hurtigere er den menneskelige aldringsproces. For tidlig død er resultatet af degenerative processer (blandt andet aterosklerose, osteoporose, kræft), deres destruktiv virkning (hjerteanfald, slagtilfælde osv.) På kroppens hovedsystemer.

Hver dag, ved at bruge en fjerdedel af Mendeleevs periodiske bord i form af mineralske komplekser, er det rimeligt at have i det mindste grundlæggende begreber og ideer om dens elementer og rolle i menneskekroppen.

Vi anbefaler:

Bor hos mennesker
Bor i menneskekroppen: Hvad er dens rolle i kroppen og indholdets indhold, i hvilken form for mad er dette sporelement, årsagen til hvilke konsekvenser der er et overskud eller mangel på bor.. læs videre.

Vanadium (vanadium)
Vanadium i menneskekroppen: de udførte funktioner, den daglige forbrugsfrekvens, indholdet i mad, virkningerne af overskud og mangel i kroppen.. læs videre.

Jern i menneskekroppen
Jern i menneskekroppen: den tildelte rolle, den daglige forbrug af mineralstof, virkningen af ​​mangel og overskud i kroppen, mad, som omfatter mikroelementet.. læs videre.

Jod i mennesker
Jod i menneskekroppen: Sporelementets funktion, den daglige forbrugsfrekvens, konsekvenserne af udviklingen af ​​overskud og mangel i kroppen, fødevarer, der indeholder jod.. læs videre.

Kalium i menneskekroppen
Kalium i menneskekroppen: mikroelementets rolle, det daglige indtag af forbrug, faktorer og symptomer på et overskud og mangel på mineralstof i kroppen, indholdet af kalium i fødevarer.. læs videre.

Calcium i menneskekroppen
Calcium i menneskekroppen: dets rolle, forbrugsniveauet pr. Dag, årsagerne og symptomerne på manglen og overskuddet af makroen, mad, som omfatter calcium.. læs videre.

Kobolt hos mennesker
Kobolt i menneskekroppen: Hvad er dens rolle, forbrugsniveauet pr. Dag, årsagerne til overskud og mangel og de udviklende symptomer på en ubalance, hvilke fødevarer indeholder kobolt.. læs videre.

Silikone i menneskekroppen
Silikone i menneskekroppen: den rolle, der skal udføres, den daglige siliciumhastighed, årsagerne til overskud og mangel på sporelementet, samt virkningerne af ubalance, fødevarer indeholdende silicium. Læs videre.

Magnesium i menneskekroppen
Magnesium i menneskekroppen: dets rolle og fordele for kroppen, forbrugsmængden pr. Dag, årsagerne til magnesium ubalance i kroppen, symptomerne på overskud og mangel, der indeholder makronæringsstoffer.. læs videre.

Mangan hos mennesker
Mangan: deltagelse i kroppens vitale aktivitet, den daglige forbrugsfrekvens, årsagerne til overskydende og manglende sporelement i kroppen, konsekvenserne af en ubalance, indholdet af mangan i fødevarer. Læs videre.

Diagnoser> Mineral mangel

Mineralernes rolle i menneskekroppen

Den menneskelige krop indeholder en stor mængde mineraler, der er nødvendige for sin normale funktion. De fleste af dem er i kroppen i form af salte, der deltager i forskellige metabolske forbindelser. Calciumsalte er en del af knoglevævet, jern som en del af hæmoglobin giver oxygenoverførsel, kalium og natriumioner er ansvarlige for at udføre nerveimpulser. Der kræves jod af skjoldbruskkirtlen.

Årsager til deres mangel

Minerale mangler kan føre til en række patologiske tilstande. Hovedårsagerne til underskuddet er utilstrækkeligt indtag af mineraler i kroppen gennem mad, umuligheden af ​​deres absorption i fordøjelseskanalen på grund af medfødte eller erhvervede anomalier og patologiske mineralsk tab i forskellige sygdomme (forbrændinger, diarré osv.). Mineral mangel tilstande er almindelige i klinisk praksis.

Kliniske manifestationer af manglen på visse mineraler

Jernmangel fører til udviklingen af ​​anæmi (anæmi) på grund af nedsat hæmoglobinsyntese. Manifest af svaghed, svimmelhed, hudfarvning.

Jodmangel er årsagen til endemisk goiter. Med denne patologi er der en stigning i skjoldbruskkirtlen. Klinisk manifesteret sløvhed, tør hud, nedsat intelligens. Børn med denne patologi ligger bagud i fysisk og mental udvikling.

Fluormangel fører til tandpatologi. Tænderne mørkere - fluorose udvikler sig, sandsynligheden for at deres karies vokser, især hos børn.

Kalium er afgørende for normal funktion af hjerte og blodkar. Dens mangel ledsages af muskel svaghed, apati, i arbejdet i hjertet afbrydelser (arytmi) opstår, arterielle tryk falder.

Mangel på natrium fører til en overtrædelse af vand-salt metabolisme, som ledsages af tab af appetit, kvalme, diarré.

Magnesiummangel ledsages af muskelsvaghed, en tendens til kramper og arytmi.

Calciummangel fører til knoglens patologi (osteoporose hos voksne, rickets hos børn). På muskelens side er der svaghed, konvulsiv rykkelse. Blodtrykket er reduceret.

Mængden af ​​selen i kroppen er ubetydelig, men dens mangel kan føre til alvorlig patologi - Keshans sygdom, hvis hovedsymptom er myokardisk nekrose. Kashin-Beck-sygdom kan også forekomme, manifesteret af atrofi og nekrose af bruskvæv. Blandt andre symptomer på selenmangel er patologien for hår og negle værd at bemærke - de bliver skøre, skrøbelige, og deres vækst går langsommere.

Andre mineraler findes i kroppen i små mængder, så de kaldes sporstoffer. Disse er kobber, mangan, krom, brom og mange andre. Deres mangel manifesteres af et fald i immunitet, en tendens til kronisering af patologiske processer.

Hvordan opdager en læge mineralmangelstilstande?

For at diagnosticere mangel på mineralske stoffer gennemgår patienten en omfattende undersøgelse - han gennemgår generelle og biokemiske blodprøver, undergår radiografi af skeletets knogler, om nødvendigt en punktering af skjoldbruskkirtlen, ultralyd af forskellige organer og andre undersøgelser.

Behandling og forebyggelse

Behandling af mineralmangelstilstande har til formål at genoprette det normale niveau af disse stoffer i kroppen. Prescribe medicin, der øger indholdet af visse mineraler, og de er i den mest fordøjelige form. For at forbedre absorptionen af ​​mineraler i maven behandles mave-tarmkanalens patologi, korrektion af vand og elektrolytbalance udføres. I alvorlige tilfælde administreres lægemidler intravenøst.

Den bedste måde at undgå alle former for sygdomme, der er forbundet med mangel på mineraler, er forebyggelse. Det er nødvendigt at spise fødevarer rig på mineraler, dietten skal afbalanceres. Folk, der lever i områder, der oprindeligt er fattige i visse kemiske elementer, anbefales at tage mineralkomplekser, der indeholder de nødvendige stoffer i den krævede mængde.

Oplysningerne offentliggøres kun på hjemmesiden til reference. Sørg for at konsultere en specialist.
Hvis du finder en fejl i teksten, fejlagtig tilbagemelding eller forkerte oplysninger i beskrivelsen, bedes du venligst informere webstedsadministratoren herom.

Anmeldelser udgivet på dette websted er de personlige meninger af de personer, der skrev dem. Må ikke selvmedicinere!

Mangel på mineraler i kroppen

Ernæring >>> og mangel på mikronæringsstoffer

Minerale stoffer er absolut nødvendige for kroppens normale funktion. Manglen på mineraler kan forårsage alvorlige metaboliske lidelser og føre til forskellige sygdomme.

Årsagerne til manglen på mineraler
Den vigtigste kilde til mineraler til mennesker er mad og drikkevand, forudsat korrekt ernæring.

Der er flere hovedårsager, der kan forårsage mangel på mineraler:

1. Underernæring - er den mest almindelige årsag til mangel på mineraler og vitaminer. Monotont spisning eller spise mad af dårlig kvalitet fører ofte til mangel på mange vitale stoffer i kroppen. En anden grund til manglen på mineraler kan være den dårlige kvalitet af drikkevand. Det skal bemærkes, at i nogle tilfælde dårligt drikkevand kan være årsagen til overskuddet af visse mineraler i kroppen. For eksempel er en sygdom som fluorose forårsaget af forbruget af drikkevand med overskydende fluor. Sygdommen manifesteres af tandbortfald og et fald i immunsystemets funktion. Nogle fødevarer kan forstyrre absorptionen af ​​mineraler. Mejeriprodukter, te og kaffe er i stand til at binde jern i tarmene, noget der gør absorptionen umulig.
2. Geologiske egenskaber i forskellige områder af jorden. Mineraler kommer ind i mad og vand fra jorden. Det er pålideligt kendt, at mineralstoffer findes i forskellige mængder i forskellige områder af kloden. Regioner med utilstrækkeligt eller for stort indhold af mineraler kaldes endemiske, da der på deres område ofte er sygdomme forbundet med nedsat mineraludveksling. For eksempel er der områder med utilstrækkeligt iodindhold. I sådanne regioner er et fald i thyroidfunktionen (goiter) som en konsekvens af jodmangel meget mere almindelig end i regioner med et normalt jodindhold i jorden. Fluorose, der er diskuteret ovenfor, findes også hovedsagelig i visse jordområder. I modsætning til goiter er fluorose imidlertid forårsaget af et overskud af fluor i jorden og vandet.
3. For stort tab af mineraler. Ofte forekommer mangel på mineraler hos mennesker, selv på baggrund af en normal kost. Det skyldes overskydende tab af nogle mineraler. For eksempel forekommer anæmi som følge af jernmangel ved kronisk blødning (menstruationsforstyrrelser, Crohns sygdom, ulcerøs colitis osv.). Faktum er, at nogle stoffer (som f.eks. Jern) absorberes af kroppen i begrænsede mængder, derfor med for stort tab af et bestemt mineral, selv dets normale indtag med mad kan ikke sørge for kroppens behov for dette element. Et andet eksempel på overdreven tab af mineraler er manglen på natrium, kalium og klor, forårsaget af akut dehydrering forårsaget af opkastning eller diarré.
4. Kroniske sygdomme i indre organer - kan betydeligt forstyrre metabolismen af ​​mineraler i kroppen. Kronisk gastrit med nedsat udskillelse af syre, kronisk enteritis (betændelse i tyndtarmen) kan ofte forårsage mangel på jern, kobber, zink og andre mineraler. Dette skyldes, at den beskadigede slimhinde i mavetarmorganerne ikke er i stand til at absorbere mineraler. Ved kronisk nyresygdom (kronisk pyelonefritis, kronisk glomerulonefritis) øges tabet af mineraler i urinen.
5. Anvendelsen af ​​visse lægemidler kan også forårsage mangel på visse mineraler. At tage stoffer, der reducerer surhedsgraden i maven, kan være årsagen til jernmangel, og brugen af ​​nogle diuretika (diuretika) - en årsag til kaliummangel.
6. Alder funktioner af kroppen. På forskellige perioder af livet er det menneskelige behov for mineraler og vitaminer anderledes. For eksempel har barnets legeme i vækstperioden flere mineraler (calcium, fosfor) end kroppen af ​​en voksen. Jernmangel forekommer ofte hos kvinder i den fødedygtige alder på grund af permanent tab af blod med menstruation. En ældre persons krop har brug for store mængder calcium for at bevare en tilstand af tilstrækkelig knoglemineralisering.

Mekanismer for udvikling af sygdomme med mangel eller overskud af visse mineraler
Manglen på mineralske stoffer, der opstår som følge af dette eller det, der forårsager negativ påvirkning af kroppens helbred. Det er værd at bemærke, at koncentrationen af ​​de fleste mineralstoffer i blodet på grund af funktionen af ​​særlige mekanismer opretholdes på et bestemt niveau. Både et fald og en stigning i koncentrationen af ​​mineraler i blodet kan have alvorlige konsekvenser. I nogle tilfælde forekommer død i forskellige sygdomme netop på grund af en krænkelse af koncentrationen af ​​et bestemt element i blodet (for eksempel ved hjerteinfarkt, forekommer hjertestop på grund af en forøgelse af kaliumkoncentrationen i blodet).

Manglende jern. Jern er et uundværligt element for dannelsen af ​​røde blodlegemer - erythrocytter (disse blodlegemer bærer ilt). Derfor mangler dannelsen af ​​røde blodlegemer i det røde knoglemarv med en mangel på jern. Denne tilstand manifesteres som anæmi (anæmi). Jern er også en bestanddel af mange enzymer, som giver regenerering af hud og slimhinder, negle og hårvækst. Med jernmangel bliver huden tør og grov, de slimede læber bliver krakket og blødende. Negle og hår deformeres og bliver sprøde. Interessant nok kan en person, der lider af jernmangel, udvise "mærkelige" gastronomiske præferencer, såsom at spise kridt eller jord. Dette skyldes det underbevidste ønske om produkter, der indeholder mineraler. Dette fænomen ses ofte hos gravide kvinder og børn. Hvis du finder sådanne tilbøjeligheder, skal du konsultere din læge og tage et behandlingsforløb med stoffer, der fylder kroppens behov for mineraler.

Overdreven indhold i jernstoffet opstår på grund af langvarig administration af jernpræparater eller til forskellige blodsygdomme. Samtidig er der en ophobning af jern i organer og væv, hvilket har en meget ugunstig effekt på de indre organers funktion.

Natriummangel forekommer under akut dehydrering af kroppen. Koncentrationen af ​​natrium i blodet bestemmer mængden af ​​blod, der cirkulerer gennem legemets kar, og når koncentrationen af ​​dette element i blodet falder, falder volumenet af cirkulerende blod. De vigtigste manifestationer af natriummangel er svær tørst og tør hud og slimhinder. Med en kraftig stærk udtørring kan det øges i kropstemperaturen og bevidstgørelsen.

Overdreven natrium i kroppen er også manifesteret af tørst. Denne tilstand kan udvikle sig med for stort saltindtag (eller saltholdige produkter). På grund af sin gode opløselighed udskilles der dog straks natrium i urinen. Akkumuleringen af ​​natrium i kroppen er umulig.

Kaliummangel kan også udvikle sig som følge af udtørring af kroppen eller tage visse typer af diuretika (thiazider). Manglende kalium manifesteres af et fald i muskeltonen, døsighed og nedsat præstation.

Med et overskud af kalium (f.eks. Med indførelsen af ​​lægemidler indeholdende kalium i blodet), kan der opstå hjertestop, så brugen af ​​sådanne lægemidler skal være under streng overvågning af den behandlende læge.

Calciummangel forekommer med utilstrækkeligt forbrug af mad indeholdende dette mineral eller med en stigning i kroppens behov for dette element.

Hos børn kan calciummangel skyldes mangel på vitamin D (D-vitamin fremmer calciumabsorption fra tarmene). I sjældne tilfælde forekommer calciummangel, når parathyroidkirtlerne er beskadiget (fjernelse af dem under operationen på skjoldbruskkirtlen). Calcium er en del af tænderne og knoglerne og deltager også i muskelkontraktionens mekanisme. Med mangel på calcium forekommer osteoporose, som er karakteriseret ved forarmelsen af ​​knoglemineralsammensætningen. Ved osteoporose bliver knoglerne skrøbelige, og brud heler meget. Hos børn manifesterer calciummangel sig i form af rickets, hvor væksthæmning og deformation af skeletbenene samt signifikant hæmning af mental udvikling observeres.

Kalsiummangel kan også forårsage muskelspasmer og kramper. Dette skyldes krænkelsen af ​​musklernes nerver.

Jodmangel. Mangel på iod manifesteres hovedsageligt i strid med skjoldbruskkirtlen. Faktum er, at jod er en uundværlig bestanddel af skjoldbruskkirtelhormoner. På overfladen af ​​cellerne i skjoldbruskkirtlen er der et stort antal receptorer, der fanger jod fra blodet. Efter at have kommet ind i cellerne i skjoldbruskkirtlen, binder jod til specielle proteiner, som senere bliver til skjoldbruskkirtelhormoner. Thyroidhormoner er de vigtigste regulatorer af kroppens energiprocesser. Derfor, med deres mangel på reduceret energiproduktion i alle organer og væv i kroppen. Jodmangel er særlig skadeligt hos børn. På grund af manglen på skjoldbruskkirtelhormoner observeres en signifikant hæmning af barnets vækst og mentale udvikling. Udtrykte former for jodmangel i barndomsperioden kaldes kretinisme, som er præget af stærk psykisk og fysisk retardation af barnet.

I voksne manifesteres jodmangel i form af goiter. Udseendet af "goiter" er forbundet med en stigning i skjoldbruskkirtlenes størrelse (som svar på jodmangel i blodet forekommer en stigning i skjoldbruskkirtlenes volumen). De kliniske manifestationer af denne sygdom er et fald i kropstemperaturen, sløvhed, apati, tab af hår på hoved og krop, udseende af ødem i hele kroppen.

Et overskud af jod (forekommer ved forgiftning med iodpræparater eller i industrielle forhold) hæmmer også funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Dette skyldes det kritiske fald i antallet af receptorer for jod på overfladen af ​​thyroidceller.

• Idz MD Vitaminer og mineraler, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Håndbog om vitaminer og mineraler, M.: Medicin og ernæring: Tehlit, 1997
• E. Beyul. Handbook of Nutrition, M.: Medicine, 1992

Hyppig sygdom ved mineralmangel

Manglen på mineraler i kroppen.

Mineralsalte har en forskellig virkning på den vitale aktivitet i menneskekroppen. De er en uundværlig del af kosten. Derfor bidrager manglen eller overskuddet af mineralsalte i kosten til metaboliske lidelser og udviklingen af ​​sygdomme. Årsager til mineralmangel i menneskekroppen:

• mangel på fødevarer rig på mineraler i kosten
• monotont mad med den overvejende inddragelse i kosten af ​​nogle fødevarer til skade for andre, kan strømmen af ​​alle de nødvendige mineraler kun give et varieret fødevaresæt; så mejeriprodukter er de bedste kilder til calcium, men de indeholder små magnesium og hæmatopoietiske elementer;
• ændringer i mineralsk sammensætning af fødevareprodukter på grund af den kemiske sammensætning af jord og vand i de enkelte geografiske områder; Indvirkningen af ​​mineralsammensætningen af ​​jord, vand og planter på sundhedsstatus for mennesker, der bor i et givet område, er derfor ikke tilfældet, at der er såkaldte endemiske sygdomme, der er almindelige i et givet geografisk område, forbundet med mangel eller overskud af mineralsalte i kosten (endemisk goiter, tandkaries, hypertension osv.);
• ukompenseret øget behov for mineraler på grund af ændrede arbejdsvilkår, klima, fysiologiske træk (graviditet, amning osv.); for eksempel i gravide og ammende kvinder øges behovet for calcium, fosfor og jern betydeligt;
• ubalanceret ernæring. Det er f.eks. Blevet konstateret, at et overskud eller mangel i kosten af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer krænker absorptionen af ​​mineralsalte, selv med deres normale indhold i fødevarer; balancen i mineralernes ernæring er også vigtig. Således forværres absorptionen af ​​calcium med et overskud af fedt, fosfor, magnesium i kosten og mangel på protein og D-vitamin;
• sygdomme, der fører til forringelse af absorptionen af ​​mineralsalte fra tarmene (fordøjelsessygdomme), deres forøgede tab (infektionssygdomme, forbrændinger, blodtab), forstyrrelse af deres metabolisme (sygdomme i endokrine kirtler);
• lægebehandling, der har en negativ indvirkning på metabolismen af ​​mineraler i den menneskelige krop (diuretika, visse hormoner)
• overtrædelser af reglerne for madlavning
• overtrædelse af reglerne for opbevaring af mad og kogte retter.

Sygdomme forbundet med mangel på mineraler i kosten på grund af manglen på mad i den rigtige mængde elementer:

1. jodmangel. Årsager: Et fald i iodindholdet i mad og drikkevand, især opnået fra kontinentals dybder og i bjergområder, dvs. geografiske områder, fjernt fra havene og oceanerne. Jodmangel er forværret af mangel på ernæring i proteiner, vitaminer C og D, kobber, molybdæn, et overskud af fedt og fluor, hovedsagelig kulhydrat ernæring. Manifestationer af jodmangel i kroppen er forskellige og er forbundet med nedsat dannelse af skjoldbruskkirtelhormoner, som stiger i størrelse og danner en goiter. Patienter har en følelse af tryk på halsens forreste overflade, en følelse af mangel på luft på grund af kompression af luftveje med en forstørret skjoldbruskkirtel og hæthed. Skolealderen er særligt følsomme overfor jodmangel, hvor undertrykkelsen af ​​skjoldbruskkirtlen hæmmer fysisk og psykisk udvikling. Langvarig mangel på jod i kroppen bidrager til krænkelsen af ​​mange kropsfunktioner, herunder beskyttelse mod infektioner, termoregulering, tilpasning til fysisk anstrengelse, hukommelsestab, mental aktivitet og mange typer metabolisme. Forebyggelse: iodisering af menneskelig ernæring (fødevarer med højt indhold af iod, kaliumjodidpræparater), iodisering af bordsalt, mælk, smør, æg, brød, korn.
2. mangel på fluor. Årsager: dets lave indhold i produkter, især i drikkevand. Manifestationer: Skader på tandemaljen (karies). Forebyggelse: Vandfluoridation ved tilsætning af fluorforbindelser.
3. mangel på calcium. Årsager: Kalciummangel i fødevarer, ubalanceret ernæring (mangel og overskydende fedt, overskydende kalium, magnesium, fosfor, mangel på protein og D-vitamin i fødevarer), allergiske og inflammatoriske sygdomme, kronisk enteritis og pankreatitis, langvarig behandling med binyrebarkhormoner og anabolske hormoner. Manifestationer: Forringelse af hjertemusklen, fald i muskel tone, kramper. En langvarig mangel på calcium i kosten fører til nedsat knogledannelse, med det resultat, at rickets udvikler sig hos børn og blødgøring af knogler hos voksne. Risikoen for knoglefrakturer øges. Behandling: brug af mejeriprodukter og calciumpræparater (calciumgluconat).
4. kaliummangel. Årsager: Dårlig ernæring (mangel på grøntsager, frugt, bær), hyppig opkastning, diarré, overdreven svedtendens, lever- og nyresygdomme, fasting, langvarig brug af diuretika og binyrebarkhormoner. Manifestationer af kaliummangel i kroppen: muskelsvaghed, døsighed, apati, kvalme, opkastning, nedsat urinproduktion, reduktion i blodtryk, udseende af hjertearytmi. Behandling: En forøgelse af indholdet af kalium i kosten, hovedsagelig på grund af grøntsager og frugter; vist er tørrede abrikoser, tørrede abrikoser, rosiner, kaliumpræparater (kaliumchlorid).
5. natriummangel. Årsager: mangel på salt i mad, overdreven svedtendens, diarré, opkastning, omfattende forbrændinger, mangel på protein og overskydende kulhydrater i fødevarer. Manifestationer: sløvhed, sløvhed, svækkelse af hukommelse, muskelsvaghed, appetitløshed i svære tilfælde - opkastning, diarré, sænkning af blodtryk, hjertesvaghed, øget hjertefrekvens, konvulsioner, bevidstløshed. Behandling - indførelsen af ​​salt.
6. magnesiummangel. Årsager: langvarig diarré, kronisk alkoholisme, langvarig brug af diuretika. Naturlig magnesiummangel i voksne rationer er usandsynligt. Manifestationer: muskelsvaghed, depression, tendens til anfald og hjertearytmi. Behandling: En forøgelse af magnesiumindholdet i kostvaner på grund af brød, korn, ærter, bønner og hvedeklid.
7. jernmangel. Årsager: fødevarer, fattige i jern og rig på oxalater og fosfater (spinat, sorrel); diarré, blodtab, forekomst af orme, lav surt indhold af mavesaft. Manifestation: anæmi. Behandling: En stigning i jernindholdet i kosten på grund af kød, lever, blodpølse, kaviar og bladgrøntsager; terapeutiske præparater af jern.

Alle sygdomme, der skyldes manglen på mineralske stoffer i kroppen, ud over individuel kostbehandling kræver den nødvendige medicinforsyning, hvis udnævnelsesprogram er opgaven for terapeuten. I Union Clinics personale er der erfarne højkvalitetsterapeuter, ernæringseksperter og andre specialister, der er klar til at levere medicinsk og diagnostisk hjælp til patienter med nedsat mineralstofskifte på det mest moderne niveau.

Mineralernes rolle i kroppen

Mineraler er nødvendige komponenter i menneskelig ernæring, da de sikrer udviklingen og normal funktion af kroppen.

De er en integreret del af alle væsker og væv i menneskekroppen og deltager aktivt i plastprocesser. Den største del af mineralelementerne er koncentreret i kroppens faste bærende væv - i knoglerne, tænderne, jo mindre - i blødt væv, blod og lymfe. Hvis calcium- og magnesiumforbindelser råder i fastvæv, så kalium og natrium i bløde væv.

Analysen af ​​levende organismers kemiske sammensætning viser, at indholdet af de vigtigste elementer i dem - ilt, kulstof og hydrogen - altid er kendetegnet ved tætte værdier. Hvad angår koncentrationen af ​​andre elementer, kan det være meget anderledes.

Mineralske stoffer, afhængigt af deres indhold i kroppen og fødevarer, er opdelt i makro- og mikroelementer.

Macroelements, der forekommer i relativt store mængder (tiere, hundredvis af milligram per 100 gram levende væv eller produkt) omfatter calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, chlor, svovl.

Sporelementer er indeholdt i kroppen og produkterne i meget små, ofte næsten umærkelige mængder, udtrykt i tiendedele, hundrede, tusind og mindre fraktioner af et milligram. I øjeblikket er 14 mikroorganismer allerede anerkendt som afgørende for menneskets vitalitet: jern, kobber, mangan, zink, jod, chrom, kobolt, fluor, molybdæn, nikkel, strontium, silicium, vanadium og selen.

Mineralernes rolle i den menneskelige krop er forskelligartet. Først og fremmest deltager de i opbygningen af ​​alle kroppens væv, især knogler og tænder, i reguleringen af ​​syrebasens sammensætning af kroppen. I blodet og ekstracellulære væsker, ved hjælp af mikroelementer, opretholdes en svagt alkalisk reaktion, hvis ændring påvirker de kemiske processer i cellerne og tilstanden af ​​hele organismen. Forskellige mineraler af mad påvirker kroppen på forskellige måder. Elementer som calcium, magnesium, natrium, kalium, har en overvejende alkalisk virkning, og som fosfor, svovl, klorsyre. Afhængig af mineralsammensætningen af ​​produkter, der forbruges af mennesker, forekommer der derfor alkaliske eller sure ændringer. Med præferenceforbrug af f.eks. Kød, fisk, æg, brød, korn kan der forekomme syreforskydninger og produkter som mejeri, grøntsager, frugter, bær, alkaliske skift. Af den måde, når der indtages mad med en dominans af sure valenser i kroppen, er der en øget sammenbrud af protein, hvilket fører til en stigning i forbruget. Samtidig giver mad med overvejende alkalisk valens dig mulighed for at eliminere irrationel brug af protein.

Når man vælger mad til at få en diæt med overvejende surt eller alkalisk valens, skal værtinden kende følgende. Sour smag af produkter bestemmer ikke overvejelsen af ​​sure elementer i dem. For eksempel har mange frugter en sur smag, men de leverer til kroppen ikke sur, men alkaliske valenser. Disse produkter indeholder salte af organiske syrer, som let brænder i kroppen og frigiver alkaliske kationer.

Ved hjælp af sure eller basiske kostvaner behandles nogle sygdomme med succes. Således anbefales en "sur" diæt for urolithiasis og en "alkalisk" en - for cirkulationssvigt i nyrerne, leveren og for alvorlige former for diabetes. Sporelementer regulerer vand-saltmetabolisme i kroppen, opretholder osmotisk tryk i celler og intercellulære væsker, på grund af hvilke næringsstoffer og metaboliske produkter der bevæger sig imellem. Minerale stoffer giver den funktionelle aktivitet af hovedsystemerne i kroppen: nervøs, kardiovaskulær, fordøjelsesmiddel, alt udskillelse og andre systemer. De påvirker kroppens beskyttende funktioner, dets immunitet. Uden jern, kobber, nikkel, mangan, calcium og nogle andre mineralstoffer, fx bloddannelses- og koagulationsprocesser, kan ikke forekomme. Mineraler (primært sporstoffer) er en del af eller aktiverer virkningen af ​​enzymer, hormoner, vitaminer. Mangel på mineralske stoffer, og endnu mere, deres fravær i kosten vil uundgåeligt føre til metaboliske forstyrrelser i kroppen, til sygdommen. Hos børn er processerne for dannelse af knogler og tænder stærkt hæmmet, væksten og udviklingen af ​​kroppen er suspenderet, og hos voksne er næsten alle biokemiske processer forstyrret. Udover at opretholde et konstant osmotisk tryk skaber og opretholder mineraler det nødvendige niveau for elektrostatisk spænding i individuelle organer og væv (hjerne, muskler, hjerte), som sikrer den normale fysisk-kemiske proces.

Minerale stoffer deltager i alle typer af stofskifte: protein, kulhydrat, fedt, vitamin, vand. Først og fremmest tilvejebringer de den nødvendige kolloidale tilstand af proteiner såvel som deres vigtige egenskaber såsom dispersion, hydrofilicitet, opløselighed. Muligheden for at deltage i mange biokemiske processer afhænger af disse egenskaber af proteinet.

Mineraler er også involveret i fedtstofskifte. Mangan er for eksempel nødvendigt til absorption af flerumættede fedtsyrer og syntesen af ​​arachidonsyre fra linolsyre. I processen med at assimilere fedtstoffer deltager fosfor- og calciumsalte.

Minerale stoffer er af stor betydning for vandmetabolisme. For stort forbrug af f.eks. Natriumchlorid (bordsalt) forårsager vandretention i væv, og dets begrænsning reducerer vævets vandresistens. Kaliumsalte bidrager til fjernelse af væske fra kroppen. Forresten er denne egenskab af mineralske stoffer i vid udstrækning brugt i klinikken for lunge-, nyretab og hjerteødem: de foreskrives saltfri kostvaner rig på kaliumforbindelser.

Uden mineralsalte kunne enzymatiske processer ikke fortsætte. Det er ved hjælp af disse stoffer, at der skabes det nødvendige gunstige miljø, hvor forskellige enzymer manifesterer deres handling. Pepsin mave, for eksempel, aktiveres i saltsyre og ptyalin af spyt og trypsin intestinalsaft - i et alkalisk medium. Lær mere i starten af ​​makroen.

makronæringsstoffer

Calcium udgør 1,5-2 procent af den samlede kroppsmasse af en person, 99 procent af dette beløb er i knogler og tænder, og resten er indeholdt i plasma af celler, blod og andre kropsvæsker. Det kommer ind i den nødvendige komponent i kernen og membranen af ​​celler, cellulære og vævsfluider.

Den vigtigste kilde til calcium i kroppen - mejeriprodukter. Imidlertid, med et overskud af fosfor i fødevarer falder effektiviteten af ​​calciumabsorption i tarmene, og calcium kan endda udskilles fra knoglerne. Derfor skal vi forsøge at sikre, at calcium og fosfor indtages i forholdet 1: 1 eller ikke mere end 1: 1,5, når diæt bestemmes (især medicinsk). Mælk og andre mejeriprodukter som kilde til calcium er gode, fordi de har et ideelt forhold mellem calcium og fosfor: mælk - 1: 0,8, hytteost - 1: 1,4, ost - 1: 0,5. Men i oksekød er forholdet allerede 1: 3,4, torsken er 1: 7, bønnerne er 1: 3,6, hvedebrødet er 1: 4, i kartofler og havregryn er det 1: 6. I nogle frugter og grøntsager er disse to elementer også velafbalancerede. Så i gulerødder - 1: 1, i hvidkål og æbler - 1: 0,7.

Ved at kombinere i diætprodukterne med forskelligt indhold af calcium og fosfor kan du opnå det ønskede forhold. For eksempel hjælper korn med mælk, brød med ost, grøntsagsservietter med kød- og fiskeretter og andre kombinationer uønskede ubalancer.

Det daglige calciumbehov for en voksen er 0,7-1,1 gram (op til 2,5 gram calcium pr. Dag tages sædvanligvis fra mad). En voksende krop har brug for mere calcium end en voksen, der har afsluttet skeletudviklingen. Der er også et stort behov for calcium hos kvinder under graviditeten, især i anden halvdel og i ammestiden.

Kroppen har brug for mere kalcium og i allergiske og inflammatoriske sygdomme, især dem, der involverer læsioner af hud og led, knoglefrakturer, sygdomme, der fører til calciumabsorptionsforstyrrelser (kronisk enteritis og pankreatitis, dårlig gallsekretion i sygdomme i galdevejen), parathyroid og skjoldbruskkirtsygdomme, binyrerne. Forøgelsen af ​​calciumindhold opnås sædvanligvis gennem mejeriprodukter.

Fosfor er en permanent bestanddel af kroppen. Fosfor er relativt høj i menneskekroppen - ca. 1,16 procent af totalvægt. Det daglige behov for en voksen person er 1-1,2 gram. For kvinder under graviditeten øges behovet for fosfor med ca. 30 procent og under amning, med 2 gange. Behovet for børn i fosfor er højere end for voksne.

Fosforbalancen i menneskekroppen afhænger af mange årsager: dens indhold i fødevarer, kroppens behov for det, forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, calcium i den menneskelige kost, sure eller basale egenskaber ved mad. Fosforets deltagelse i metaboliske processer er tæt forbundet med tilstedeværelsen af ​​calcium. Imidlertid har fosfor sine specifikke funktioner i kroppen: 80 procent af det bruges til knoglemineralisering, og 20 procent bruges til at levere udvekslingsreaktioner. Med mangel på fosfor kan knoglesygdomme forekomme.

Den bedste kilde til dette mineral er animalske produkter. Selv om en stor mængde fosfor findes i både korn- og bælgprodukter, absorberes 70 procent af fosforet i dem fra animalske produkter, og kun 40 procent absorberes fra planteføde.

Magnesium findes i alle levende organismer: plante og dyr. At være en del af det grønne pigment chlorophyll, der deltager der i fotosynteseprocessen, spiller en afgørende rolle i naturen. Klorofylen af ​​Jordens planter indeholder omkring 100 milliarder tons magnesium.

I en voksen er det daglige krav til magnesium 10 mg pr. Kg legemsvægt. I alt indeholder en voksne kropp ca. 25 gram magnesium, 70 procent af dem er en del af knoglerne i kombination med calcium og fosfor, de resterende 30 fordeles i væv og væsker. Det absorberede magnesium ophobes i leveren, og så går en betydelig del af det ind i muskler og knogler. Magnesium findes også i blodet. I nervesystemet fordeles magnesium ulige: den hvide substans i hjernen indeholder mere end grå. Det faktum, at magnesium gives subkutant eller ind i en persons blod, forårsager anæstesi til at indikere betydningen af ​​magnesium for aktiviteten af ​​det menneskelige nervesystem.

Forstyrrelse i kroppens magnesium-calcium-ligevægt er uønsket. Resultatet af denne overtrædelse er for eksempel rickets hos børn. Samtidig falder mængden af ​​magnesium i blodet på grund af det faktum, at det passerer ind i knoglerne, der forskyder calcium fra dem.

Magnesium aktiverer enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, deltager i dannelsen af ​​knogler, normaliserer excitabiliteten af ​​nervesystemet og aktiviteten af ​​hjertemusklerne. Det har en antispastisk og vasodilaterende virkning, stimulerer tarmmotorfunktionen og galdesekretionen, fremmer elimineringen af ​​kolesterol fra tarmen.

Kalium findes i kroppen i små mængder (ca. 30 gram). Næsten alt kalium er i det ekstracellulære væske såvel som i muskelvævet, herunder hjertemusklen. Sammen med natrium er kalium involveret i at opretholde syre-base balance. Det påvirker musklernes arbejde. En lav koncentration af kalium i blodet kan medføre øget muskuløs excitabilitet, og på siden af ​​hjertemusklen, takykardi (øget hjertefrekvens). Kalium er rig på lever og milt. Muskler indeholder op til 500 mg% kalium.

Kalium har en signifikant virkning på metabolisme. Det spænder den parasympatiske opdeling af det autonome nervesystem. Det er bevist, at kalium har en stor indflydelse på funktionen af ​​de berørte organer i huden. Kalium spiller en vigtig rolle ved regulering af enzymernes funktion (det stimulerer aktiviteten af ​​kulsyreanhydrase).

En voksen behov for kalium er 2-4 milligram om dagen, og et spædbarn har brug for 12-13 milligram pr. Kilogram legemsvægt.

Natrium er et af de elementer, der tager en aktiv rolle i menneskets livsvigtige aktivitet. Det kommer normalt ind i kroppen i form af chloridsalt og absorberes let af tarmene. Det daglige natriumbehov for en voksen er 4-6 gram. Assimileret natrium fordeles mellem alle væv i kroppen, men bevares især i leveren, huden og musklerne. For nogle væv og organer er natriumindholdet variabelt og varierer med årstiderne. Sæsonændringer er karakteristiske for blodserum og muskler.

Natrium spiller en vigtig rolle i kroppens vigtigste vitale funktioner: det er nødvendigt for skeletmuskelkontraktion og normal hjertepulsering; at opretholde syre-base balance. Natriumchlorid bidrager til vandretention i væv.

Den menneskelige krop indeholder ca. 15 gram natrium; 1/3 - i knoglerne og resten - i de ekstracellulære væsker i det nervøse og muskulære væv.

Klor er et vigtigt element i den menneskelige krop. Vævet indeholder ca. 150-160 milligram chlor. Det daglige behov for en voksen i klor er 2-4 gram. I kroppen går det ofte i overskud (såvel som natrium) i form af natriumchlorid og kaliumchlorid. Brød, kød og mejeriprodukter er specielt rige på klorfoder. Dårlig klorfrugt.

Klorens rolle i kroppen er forskelligartet. Det deltager (indirekte) i reguleringen af ​​vandmetabolisme, syre-basebalancen ved at fordele den mellem blodet og andre væv. Reguleringen af ​​udveksling af chlor i kroppen involverer endokrine kirtler, især hypofysen, mere præcist dens bageste lobe. Ved fjernelse eller sygdom er der en omfordeling af chlor mellem blodet og andre væv og tabet af nyrernes evne til at koncentrere klor, når det udskilles i urinen.

Svovl er en permanent bestanddel af den menneskelige krop. Det meste af det i form af organiske forbindelser er en del af aminosyrerne. Meget af det i håret, hudhuden og andre celler i kroppen. Det er også indeholdt i sammensætningen af ​​sulfatider i det nervøse væv, brusk og knogler i galde.

Sporelementer

Sammen med makronæringsstoffer indeholder menneskelige fødevarer sporstoffer, som også er nødvendige for kroppens vitale aktivitet. Hver har sine egne egenskaber og sit eget "aktivitetsområde". Og uanset hvor lille koncentrationen af ​​et sporelement er uden det, kan kroppen fungere normalt som et biologisk system.

Naturen og styrken af ​​virkningen af ​​mikroelementer på forskellige fysiologiske systemer i kroppen afhænger i vid udstrækning af koncentrationen, hvori de kommer ind i kroppen. I normale mikrodoser stimulerer disse mikroelementer vitale biokemiske processer. I store doser kan sporstoffer virke som enten stoffer eller irritanter. I endnu højere koncentrationer er sporstoffer toksiske stoffer.

Sporstoffer der kommer fra mad kaldes også mineral vitaminer, da disse er stoffer, der har egenskaberne af biologiske katalysatorer. At være strukturelle enheder af en række hormoner, bestemmer de deres aktivitet (jod i thyroxin, zink i insulin).

Overvej hvilken rolle nogle sporstoffer har i processerne for organismens vitalitet.

Jern er nødvendigt til normal bloddannelse og vejrtrækning. Jern absorberes bedst af hæmoglobin og myoglobin, det vil sige blod og muskler, så kød fra dyr og fjerkræ, kødbiprodukter er de bedste kilder til jern. Af disse produkter absorberes op til 30 procent af det jern, der er indeholdt deri, i tarmene, for eksempel fra æg, brød, korn og bælgfrugter - ikke mere end 5-10 procent. Citronsyre og ascorbinsyre og fructose bidrager til bedre jernabsorption. Derfor drikker frugtsaft forbedrer jernabsorptionen. Undertrykker absorptionen af ​​jern stærk te.

Når der er mangel på jern i kroppen, forringes cellulær respiration først og fremmest, hvilket fører til degenerering af væv og organer. En jernmangel i kroppen kan skyldes utilstrækkelig indtagelse af det i kroppen med mad eller overhovedet i kosten af ​​fødevarer, hvorfra den er dårligt absorberet. Jernmangel bidrager også til manglen på ernæring af animalske proteiner, vitaminer, hæmatopoietiske sporstoffer, jern går tabt under blodtab, sygdomme i mave og tarm.

Hovedorganerne i jernmetabolisme hos mennesker betragtes som milt og lever, hvor hæmoglobin indeholdende fra 100 til 200 milligram jern er ødelagt i løbet af dagen. Alt er tilbageholdt i kroppen i form af proteinholdige forbindelser og former sammen med det assimilerede kostjern, en reservefond. Reservejernet fra denne fond leveres af blod til knoglemarv, hvor det bruges til at opbygge hæmoglobin under dannelsen af ​​nye røde blodlegemer. Hele cirkulationen af ​​jern i kroppen gennemføres hurtigt: efter et par timer er det jern, der er kommet ind i kroppen, i hæmoglobin.

Mangan indtages med fødevarer primært af vegetabilsk oprindelse, hvor den normalt findes i tiendedele, hundrededele af en procent. I animalske produkter er det ti gange mindre. Det absorberede mangan træder ind i blodbanen i organer og væv og bevares i leveren. Relativt meget mangan findes også i bugspytkirtlen, lymfekirtlerne og nyrerne.

Akkumuleringen af ​​mangan i embryonets lever er særlig intensiv i de sidste tre måneder af dens udvikling. På grund af dette er barnet født med betydelige reserver af mangan i leveren. Naturen sørgede for, at disse reserver er nok, så længe barnet begynder at modtage supplerende fødevarer - frugt og grøntsagssaft. Med modermælk får barnet ikke mangan, da dets mælkeindhold er ubetydeligt.

Mennesker udfører mangan talrige og komplekse funktioner. Det tager del i reguleringen af ​​vækst og udvikling af kroppen, arbejdet i endokrine kirtler, metaboliske processer, oxidationsprocesser, enzymatisk aktivitet. Under indflydelse af mangan er vævene meget energisk beriget med ilt, hvilket bidrager til en stigning i aktiviteten af ​​biokemiske reaktioner og modstand mod virkningerne af skadelige miljøfaktorer. Under indflydelse af mangan øges intensiteten af ​​proteinmetabolisme. Det deltager i stofskiftet af fedtstoffer, stimulerer mineralmetabolisme.

Med utilstrækkeligt indtag af mangan med mad, er der en forsinkelse i dannelsen af ​​skeletet i strid med osifikationsprocesserne. Med et overskud af mangan i knoglerne kan der forekomme ændringer, der er forbundet med rickets. Mangansalte spiller en rolle i bloddannelsesprocesser. Derfor kan manglen på dette sporstof føre til anæmi.

Cobalt. Tilstedeværelsen af ​​det i animalske organismer blev først påpeget af den enestående sovjetiske forsker V.I. Vernadsky i 1922. Den biologiske rolle kobolt i kroppen er endnu ikke fuldt ud forstået. Det, der er blevet kendt for forskere, vidner om sin vigtige rolle i livsaktivitetsprocesserne. Det har en betydelig indvirkning på kroppens metaboliske processer, vækst og udvikling. Cobalt øger den basale metaboliske hastighed, forbedrer assimileringen af ​​nitrogen, stimulerer dannelsen af ​​muskelproteiner og påvirker kulhydratindholdet i blodet: små doser cobalt reducerer mængden af ​​sukker i blodet, og store doser øger det. Men her er sporets rolle i bloddannelse ikke begrænset. Han er aktivt involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer og hæmoglobinsyntese. Det er især vigtigt for børnenes krop: Kobolt bidrager til den hurtige udvikling af barnet, øger dets reaktive kræfter, især modstand mod skadelige miljøfaktorer. Cobalt påvirker også nervøs væv: det er i stand til at spændende og hæmme nerveprocesser.

Det daglige krav om kobolt er 0,1-0,2 milligram. Specielt nødvendigt er indtaget af kobolt i kroppen af ​​gravide og ammende kvinder. Det findes i plante- og dyreprodukter: i lever, nyrer, hjerner, hjerte, pølse, pølser, bønner, grønne ærter, boghvede, byg og havregryn, friske grøntsager, løg og svede (i de sidste to) i gulerødder.

Jod er en del af thyroxins molekyle - et skjoldbruskkirtelhormon og er aktivt involveret i stofskiftet i kroppen. En mangel på thyroxin fører til udviklingen af ​​goiter og i barndommen - for at forvirre vækst, fysisk og mental udvikling. Men den biologiske rolle jod i menneskekroppen er ikke begrænset til hormonfunktion. Jod har en udpræget antiseptisk virkning med et bredt spektrum af virkninger: antibakterielle, antivirale, fungicide.

Det daglige menneskelige behov for jod er omkring 150 milligram, men under væksten af ​​barn og puberteten hos en teenager, under graviditet og amning øges det signifikant.

Jod, der indtages med mad, absorberes næsten fuldstændigt i blodet. Den menneskelige krop med overraskende konstans holder koncentrationen af ​​jod i blodet på samme niveau. Sandt om sommeren er indholdet af jod i blodet noget højere. Ud over skjoldbruskkirtlen spiller leveren en væsentlig rolle i jodmetabolisme.

Kobber er også blandt sporelementerne, uden hvilken eksistensen af ​​den menneskelige krop er umulig. Når det indtages med mad, absorberes kobber i den øvre tyndtarme, og akkumuleres derefter i leveren. Hos børn og embryoner er mængden af ​​akkumuleret kobber i leveren meget større end hos en voksen. Fra leveren kommer kobber i form af organiske forbindelser ind i blodbanen og bæres af det til alle organer og væv. Hos mennesker er kobber i form af komplekse organiske forbindelser.

Kobberforbindelser spiller en vigtig aktiviserende rolle ved dannelsen af ​​blod: de stimulerer knoglemarvets aktivitet og forårsager en stigning i antallet af røde blodlegemer i blodet. Kobber har en positiv effekt på intensiteten af ​​oxidative processer, har en vis virkning på metabolisme. Forøgelsen af ​​indholdet af kobberforbindelser i blodet fører til omdannelsen af ​​mineralske jernforbindelser til organisk anvendelse af akkumuleret jern i leveren til syntese af hæmoglobin.

Kobbermangel i kroppen, især på lang sigt, kan føre til alvorlige sygdomme. For eksempel kan børn med kobbermangel eller en overtrædelse af dets stofskifte udvikle anæmi, som kan hærdes ved samtidig indføring af kobber- og jernsalte med mad. Imidlertid er der ikke mindre farligt og overdrevent indtag af kobber i kroppen: i dette tilfælde er der generel forgiftning, ledsaget af diarré, svækkelse af vejrtrækning og hjerteaktivitet. Nogle gange er der endda kvælning og koma. Specielt omhyggeligt er det nødvendigt at overholde de relevante sikkerheds- og hygiejnebestemmelser, når de arbejder på kobberproduktionsvirksomheder.

Det daglige behov for kobber af en voksen er tilfreds, når den er indeholdt i fødevarer i mængder på 2,5 milligram. For et barns krop kræves der dagligt 0,1 milligram kobber pr. Pund vægt.

Skaldyr er den rigeste i kobber, især bløddyr og krebsdyr, hvor hæmocyanin indeholdende 0,15-0,26 procent kobber er et blodpustepigment. I planter er kobber meget mindre, især hos dem, der dyrkes på jorden, der er fattige i dette element.

Fluor findes i knogler, især i tænder. Den kommer hovedsageligt ind i kroppen med drikkevand, idet det optimale fluorindhold er 1-1,5 milligram pr. Liter. Med mangel på fluor i den menneskelige krop udvikler dental karies, med øget optagelse - fluorose. Overskydende mængde fluor i kroppen er farlig på grund af det faktum, at dets ioner har evnen til at bremse en række enzymatiske reaktioner samt bindingen af ​​biologisk vigtige elementer: fosfor, calcium, magnesium. Generelt er den biologiske rolle fluorid i kroppen ikke fuldt ud forstået. For at forhindre mangel eller overskud af fluor i menneskekroppen er drikkevand enten beriget med fluor (fluoreret) eller renset fra dets overskud.

Fluorforgiftning er mulig for personer, der arbejder i virksomheder, der producerer produkter, som den tilhører (f.eks. Ved fremstilling af fosfatgødning). Fluorirriterer luftvejene, forårsager hudforbrændinger. Der kan være akut fluorforgiftning med alvorlige konsekvenser.

Zink er et næringsstof til stede i menneskekroppen. Dens fysiologiske rolle bestemmes af dens tilknytning til aktiviteten af ​​visse enzymer og hormoner.

Zink er involveret i åndedræt, i nukleinsyremetabolisme, øger kønkirtlernes aktivitet, påvirker dannelsen af ​​fosterskelet. Et zinkholdigt protein er blevet isoleret fra spytten af ​​den humane parotidkirtlen, det antages, at det stimulerer regenerering af cellerne i smagsløgene i tungen og understøtter deres smagsfunktion. Det spiller en beskyttende rolle i kroppen, når cadmium er forurenet.

Zinkmangel fører til dværgisme, forsinket seksuel udvikling; dets overskud i kroppen har en giftig virkning på hjertet, blodet og andre organer og systemer i kroppen. Balancen af ​​zinksaldo i kroppen opstår først efter vækstperiodens udløb. Hos børn er der dog en positiv balance af zink (op til 45 procent af zink fra mad er tilbageholdt i deres kroppe).

Det daglige voksne behov for zink er 12-14 milligram, børn 4-6 milligram.

Fra fødevarer af vegetabilsk oprindelse er de de rigeste i hvede (klid og korn), ris (klid), rødbeder, salat, tomater, løg, bønner (korn), ærter, sojabønner. Dårlig zinkfrugter, bær. De indeholder zink og animalske produkter, men i mindre mængder: kød, lever, mælk, æg.

Selen i kroppen er indeholdt i ubetydelige koncentrationer. Hans rolle er ikke blevet undersøgt nok. Det er etableret, at det akkumuleres i leveren, nyrerne, milten, hjertet. Former forbindelser med blodproteiner (albumin, globuliner, hæmoglobin), mælk (casein, albumin, globulin) og proteiner fra forskellige organer, det vil sige, det deltager i proteinmetabolisme.

Nikkel er en permanent bestanddel af menneskekroppen. Dens fysiologiske rolle er også dårligt forstået. Det har vist sig at nikkel aktiverer arginase enzymet og påvirker de oxidative processer. Det er en del af hormoninsulinet. Dens indhold i kroppen er ubetydelig.

Strontium er en nødvendig del af den menneskelige krop, hvis biologiske rolle ikke er fuldt udklaret. Dens akkumulering afhænger af dets indhold i miljøet. En person får strontium fra mad. Dens aflejringer i kroppen afhænger af forholdet mellem calcium, fosfor og strontium i fødevarer; med en stigning i kost af calcium, mindre strontium deponeres, og med en stigning i fosfor - mere.

Chrom - en del af de forskellige organer og væv. Det meste er i hår og negle, ikke mindst i hypofysen, binyrerne, bugspytkirtlen, lungerne, skeletmusklerne og tyndtarmen. Absorberes fra tarmene. Chrom aktiverer enzymet trypsin, er en del af det.

Af alle de mikronæringsstoffer, der i dag anses for nødvendige for menneskets livsvigtige funktioner, stoppede vi klokken 11. Der er få data om andre mikroelementer - vanadium, molybdæn og silicium - deres fysiologiske rolle i kroppen er ikke godt forstået.

Som det følger af ovenstående spiller mikroelementer en vigtig rolle i den menneskelige legems vitalitet. Men det er nødvendigt, at de kommer i optimale koncentrationer. I visse områder af landet - biokemiske provinser med mangel eller overskud af visse elementer i miljøet - er der respons fra den menneskelige krop i form af forskellige morfologiske forandringer eller sygdomme. Nogle gange er disse sygdomme udbredt og kaldes biokemiske epidemier. Problemer med geokemisk økologi, der studerer interaktion mellem organismer med miljøet, er vigtige for folkesundheden og for den nationale økonomi.