Den kendsgerning, at bouillon er uundværlig for genoprettelsen af ​​styrke og rig på aminosyrer, ved de fleste, fordi i tilfælde af sygdom er det det første produkt, der skal indtages. Det er dog ikke altid bouillon, der er fremstillet af kød og slagteaffald, der kan bruges. Er bouillon egnet til mad efter kogning af tungen?

Hvis du koger bouillon fra sproget i henhold til reglerne, vil det vise sig velsmagende og nærende. Hvis den resulterende skål fik en ubehagelig lugt og en kedelig farve, betyder det enten, at kødet blev dårligt vasket før madlavning, ellers brugt den frosne tunge. Kødet bliver kun velsmagende fra en frisk tunge, så den kan bruges til at forberede første og anden kurser.

For at forberede den første bouillon bliver tungen ikke kogt i lang tid, det er nok at koge og lade det koge i femten minutter. Den første bouillon fra tungen er normalt drænet for at reducere koncentrationen af ​​mulige skadelige stoffer, og den anden bouillon er klar og har en behagelig smag. For at forbedre smag af bouillon, inden du sænker den i vandet en anden gang, skal du stege biproduktet lidt i smør.

For at lave en velsmagende skål kan du tilføje sort peber, salt, krydderier og løvblad. Ti minutter senere er løvbladet bedre at fjerne, fordi det efter en lang kog kan give en ubehagelig bitter smag. Bøf fra tungryden, indtil den er klar og normalt tager mindst to timer.

De mest interessante nyheder:

Kan jeg bage på en silikonemåtte

Enhver aktivitet, der finder sted i køkkenet bliver almindeligt, fordi det skal forloves næsten hver dag.

Er det muligt at erstatte æbleeddike med almindelig bordeddike?

Ofte husmødre står over for spørgsmålet om "udskiftelighed" af produkter, når tilberedning af en skål forbliver...

Er det muligt at fortynde teen med koldt vand

Det er svært at forestille dig din dag uden at have en slags varm og samtidig forfriskende drink. Mange...

Fordel eller skade

Beef tongue, dets fordele og skade

Hvad er nyttigt oksekødstunge

På grund af den ubetydelige mængde af bindevæv, kan oksekødstungen let fordøjes og absorberes af kroppen uden at forårsage putrefaktive processer i tarmene. Derfor anbefales det til dem, der føler sig stærke i maven efter at have spist kød, såvel som for personer med gastrointestinale sygdomme (gastritis, mavesår). Samtidig er tallerkenen fra denne delikatesse ømme, velsmagende og nærende på grund af højt kalorieindhold.

Ellers er brugen af ​​sproget på grund af dets vitamin-mineralsammensætning:

• fremmer syntesen af ​​hormoner og aminosyrer;
• har en gavnlig virkning på nervesystemet
• lindrer anæmi
• hjælper med at håndtere migræne og søvnløshed;
• regulerer fedt og kulhydratmetabolisme
• sænker kolesterol;
• involveret i helbredelse af sår og hudsygdomme.

Et meget vigtigt træk ved oksekødstunge er dens gavnlige effekt på diabetikere. Faktum er, at en utrolig stor mængde zink i dette produkt fremkalder den naturlige produktion af insulin, hvilket giver en terapeutisk virkning, herunder på skjoldbruskkirtlen. Derudover giver et højt indhold af krom kroppen mulighed for bedre at absorbere glukose, hvilket forhindrer risikoen for udvikling af diabetes.

Denne blide delikatesse anbefales til brug for gravide kvinder. Det er ønskeligt, at oksekødstunge serveres kogt, tilsættes til salater, appetitvækkere eller varme retter. På grund af dets blødhed, næringsværdi og ømhed er oksekødstunge også nyttigt for børn og mennesker, der genvinder sygdomme, udmattelse og operationer.

Kemisk sammensætning, kalori- og BJU-oksekødstunge

På trods af det høje kalorieindhold i forhold til andre biprodukter (173 kcal / 100 g) og højt fedtindhold er tungen et diætprodukt. Også denne delikatesse er rig på proteiner - stoffer, der er meget vigtige for muskelvækst, hudelasticitet og hårvækst.

• proteiner - 16 g;
• fedtstoffer - 12,1 g;

• kulhydrater - 2,2 g;
• fiber - 0,1 g

Beef tongue er en fremragende kilde til B-vitaminer - vigtige elementer, der fremmer metabolisme og normal funktion af nervesystemet.

Ligesom selve oksekød indeholder biprodukterne en betydelig mængde jern - et mineral nyttigt for dem, der har problemer med lavt blodtryk, anæmi eller almindelig hovedpine. Jern er involveret i at forbedre sammensætningen af ​​blod og bloddannelse. Af denne grund anbefales det til gravide kvinder og børn.

Selv med et sådant højt kalorieindhold er oksekødstunge bogstaveligt mættet med nyttige stoffer, som kan bringe vores krop i orden.

Hvordan oksekødstunge bruges til vægttab

Oksekødstunge er ofte inkluderet i forskellige diætprogrammer, fordi retterne fra den tilfredsstiller sulten godt, er fuldstændig fordøjet, har en omfattende sammensætning af nyttige stoffer og forhindrer gastritis. Ernæringseksperter anbefaler at tilsætte dette produkt til kosten af ​​et protein, lav-carb og sundhedsforbedrende diæt.

Men uanset hvor velsmagende og nyttigt dette produkt er, for at gøre kosten mere effektiv anbefales det at bruge det kogt i stedet for stegt eller stuvet. Denne metode giver en nemmere beregning af daglige kalorier. Hvis du kombinerer en sådan skål med fysisk anstrengelse, vil overskydende vægt gå væk hurtigt og ubemærket. Derudover vil de, der udover at tabe sig og forsøge at få muskelmasse kun nyde godt af tilstedeværelsen af ​​store mængder protein.

Anvendes i sund og terapeutisk ernæring

Beef tongue er et værdifuld biprodukt, der kan fremstilles på snesevis af måder. Det kan kombineres med forskellige produkter for at forbedre smagen. Men den vigtigste værdi af denne delikatesse er, at det anbefales i tider med alvorlig sygdom, som et lagerhus for sundhed og ungdom.

Anæmi, gastritis, mavesår og diabetes i klasse II bringer betydeligt ubehag i vores liv. For at forhindre deres forekomst eller reducere symptomer er det nok at indføre oksekødstunge i din kost. Et lille stykke af denne delikatesse vil tillade dig at glemme en række alvorlige sygdomme i lang tid.

Selv om der ikke er symptomer på sygdommen, bør bovintunge forbruges mindst en gang om ugen, fordi dette produkt giver styrke til hele kroppen, giver kroppen nyttige vitaminer og mineraler, fremmer udvikling og vækst.

Hvordan vælger man et godt produkt

Farven på oksekødstungen gør det nemt at skelne graden af ​​friskhed. Et naturligt produkt, der er ordentligt opbevaret, skal have en lilla nuance. Den lyserøde farve indikerer at tungen var frossen, grå er et tegn på stalinhed. Også kvaliteten af ​​produktet er angivet ved dets lugt. Frisk oksekødstunge skal lugte som kød, ikke rådne.

Friskheden af ​​produktet er indikeret ved et snit i tungen. Hvis der frigives en klar væske fra den, betyder det, at den er frosset på forhånd. Hvis ichorus er overskyet, blev denne delikatesse opbevaret ved forkert temperatur og uegnet til forbrug. Det er bedst at købe oksekødstunge, der ikke er frosset. På skærmen af ​​et kvalitetsprodukt vises bloddråber.

Sådan bruger du produktet

Tarmens kød anbefales under kosten, men ikke mere end to gange om ugen. Daglig forbrugshastighed - 150 gram, for gravide og børn - 70-80 gram. Dette produkt har mange nyttige funktioner, men tilstedeværelsen af ​​kolesterol kan forårsage bivirkninger.

Beef tunge lagring funktioner

Beef tongue er et letfordærveligt produkt, så straks efter køb skal det koges og spises. Hvis du vil holde det lidt længere, er det bedst at sætte tungen i fryseren, efter at den er skåret i små stykker. Kogt tungen skal pakkes i folie og efterlades i køleskabet.

Harm og kontraindikationer

Dette produkt anbefales til alle undtagen dem, der har en individuel intolerance, problemer med fedme eller symptomer på bronchial astma. Du bør også omhyggeligt behandle brugen af ​​denne skål til ældre mennesker, især dem med problemer med lever og nyrer.

Oksekød er en appetitret fad, der ikke kræver specielle kulinariske færdigheder. Dens sarte smag og ekstreme fordele vil medføre en masse fornøjelse. Hvordan laver du denne delikatesse?

Beef jellied tungen - opskrift, fordel og skade

Hvordan laver man fyldstofkød? opskrift

For at gøre jellied beef tunge, skal du have visse fødevarer. Det vigtigste er selvfølgelig selve sproget. Tag den op til et kilo. Du vil også have brug for en medium løg og gulerod, et par stykker persillerod, omkring et dusin ærter peber, tre eller fire stykker af allspice og en eller to fedter. Også til denne skål forberede et par bay blade, tredive gram instant gelatine, et par æg og et par stykker persille. Salt bør anvendes afhængigt af dine smagspræferencer.

I starten skal du tine oksekødstungen og skylle den grundigt under rindende vand, og hæld dette produkt med koldt vand i en gryde, så væsken helt dækker den. Placer beholderen på ilden, og efter et stykke tid skal du fjerne skummet.

Når vandet koger, tilsættes den skrællede helløg, gulerod og persille rødder til den. Kast også i beholderen begge sorter af peber, nelliker og laurbærblade (sidstnævnte skal i øvrigt fjernes et sted om en halv time og kasseres).

Kog tungen i medium varme i to timer, fjern den derefter fra buljonen og skyll den straks med koldt rindende vand, og fjern derefter huden hurtigt fra den.

Skær derefter produktet i skiver på en halv til to centimeter, og flyt kniven over fibrene.

Fra bouillon til at fjerne løg, såvel som rødderne. Du kan bruge gulerødder til at dekorere fyldstofet, skære det i tynde skiver. Efter klemning af disse ingredienser skal stammen fjernes gennem en ren klud af tilstrækkelig tæthed. For at lette geléen, tag en frisk æggehvide, slå den med et glas afkølet bouillon, og bland det med en spiseskefuld citronsaft. Hæld blandingen i kogende bouillon. Glem ikke at salt og peber (valgfri) den fremtidige aspic. Derefter opløses gelatinen i et glas af temmelig varmt (men ikke kogende) bouillon og tilsættes til resten af ​​væsken.

Efter hældning af den resulterende bouillon i beholdere med et tyndt lag og sæt det i køleskabet. Vent, indtil et sådant lavere lag griber fat, og læg det på skiver af tungen, stykker af kogte æg, gulerødder og hakket persille. Hæld resten af ​​bouillon og afkøles natten over. Serveres klar måltid med peberrod og enhver parabol.

Hvad er værdifuldt fyldstofkød? Produktfordele

Beef tongue er en fremragende kilde til mange vitaminer, herunder B-vitaminer, som effektivt forbedrer hudens tilstand såvel som håret og har en positiv effekt på nervesystemet. Også i dette produkt er vitamin PP, som effektivt eliminerer søvnløshed og hyppige migræne. Forbruget af oksekødstunge hjælper med at opbygge bukspyttkjertelen, nemlig syntese af insulin af dette organ, og det har også en positiv effekt på produktionen af ​​andre stoffer, som vores krop har brug for - hormoner og aminosyrer. Også dette produkt har i sin sammensætning en masse mineraler, blandt hvilke et af de første steder er zink. Så oksekød tungen er i stand til at slukke fyrre procent af det daglige krav til dette stof til en voksen. Derudover indeholder den en betydelig mængde kalium, iod, fosfor, svovl, jern, såvel som krom og molybdæn.

Kun hundrede gram oksekødstunge indeholder et hundrede og halvtreds procent af det daglige behov for vores krop for vitamin B12. Dette stof er kendt for at regulere metabolske processer, og bidrager også til eliminering af anæmi.

Beef tongue har et forholdsvis lavt kalorieindhold, og fraværet af bindevæv i sin sammensætning gør det til et let fordøjeligt produkt. Læger anbefaler stærkt at inkludere det i din daglige kost til udvikling af anæmi, ulcerative læsioner i maven, såvel som under graviditet og gastritis.

Hvem kan skade oksekødsfiller? Produktskader

Dette produkt kan kun skade, hvis det indtages overdrevent. Så i sammensætningen er der en betydelig mængde fedt, som ved overspisning kan have negativ indflydelse på leveren eller nyrernes aktivitet. Du bør ikke blive involveret i dette produkt, hvis du lider af problemer med skjoldbruskkirtlen, såvel som allergisk rhinitis eller bronchial astma.

I sjældne tilfælde kan oksekødstunge forårsage allergiske reaktioner, hvilket er en direkte kontraindikation for forbruget.

Det er værd at overveje, at kroppen kan lide, hvis antibiotika, kosttilskud, hormoner og pesticider blev brugt til dyrkning af et dyr. Derfor køber en sådan delikatesse kun på beviste steder.

Med moderat forbrug kan bovintunge kun medføre en fordel og mætte vores krop med en række meget nyttige elementer.

Oksekød - kødproduktets fordele og skade

Oksekød er en af ​​de bedst sælgende kødprodukter i verden. Det har en behagelig smag, indeholder mange højtydende proteiner, vitaminer, makro og mikroelementer, aminosyrer. Indholdet af jern- og zinkbiff er flere gange større end svin og lam. Desuden er det afgørende for kroppens fordele og biprodukter, som omfatter lunge, tunge, hjerte, lever osv. Er der nogen skade ved at spise oksekød? Du vil lære om dette i vores artikel.

Fedtfattigt oksekød tilhører diætkød og indgår i sammensætningen af ​​mange lavt kalorieindhold. Det fordøjes langsomt, så at have spist selv et lille stykke, personen føler sig fuld i lang tid. Oksekød er velsmagende i enhver form: kogt, stegt, bagt eller i hakket kødretter.

Afhængigt af dyrets alder er kødet ømt og saftigt eller tørt og sint. Det bedste er kød af unge, men kvæg. Kødmættet rød farve af høj kvalitet. Det skal bemærkes, at smagen, lugten, tilførslen af ​​næringsstoffer og fordelene ved oksekød er afhængige af mange faktorer: indhold, mad, kastration af mænd, vitamintilskud, antibiotika. For eksempel har kød af en ukastet tyr en ubehagelig, specifik smag. Når fiskemel tilsættes til foderet, får oksekød en fiskagtig lugt. Mangel på vand og dårlig mad gør kødet hårdt.

Oksekød (især kalvekød) har en gavnlig virkning på kroppen:

• Forøger hæmoglobin og styrker blodkarrene
• Normaliserer surhedsgraden og arbejdet i mave og tarm
• Styrker muskler og knogler
• Giver styrke og fysisk udholdenhed

Den anbefalede forbrug af oksekød er ikke mere end tre gange om ugen.

Kødproteiner absorberes bedst med grønne grøntsager. Vanen med at spise en stor skål med bladsalat inden du spiser oksekød er en stor fordel for kroppen.

Oksekødssår

Oksekød kan skade kroppen. Med ekstrem forsigtighed skal du bruge noget kød til mennesker med milt, lever, kræft.

Overdreven forbrug af kød overbelaster fordøjelseskanalen og bliver byrdefuldt for kroppen. Efter alt, for fordøjelsen er brugt op til 40% af den energi, der er vedlagt i dette produkt!

Resultaterne af oksekødsløshed er triste:

• Kolesterolet stiger, og dermed risikoen for vaskulære og hjertesygdomme
• En stor belastning på lever og nyrer fører til deres sygdomme.
• Urinsyrekrystaller dannes, hvilket forårsager gigt, gigt, osteochondrose
• Reduceret kropsbestandighed og immunitet

Ubehandlede kødrester akkumuleres i tyktarmen, antallet af putrefaktive bakterier øges, og som et resultat af deres vitale aktivitet fremkommer toksiske stoffer. De absorberes i blodbanen og forgifter kroppen.

Således kan fordelene ved oksekød let afvises med overdreven forbrug.

Desuden kan oksekød eller dårligt fyldt med antibiotika og hormoner oksekød være simpelthen farligt for mennesker.

Hvad skal man gøre med bouillon fra kogende tunge

Der er en opfattelse af, at tungen (svinekød eller oksekød) er et biprodukt, "lavkvalitativt kød", og derfor bør bulten hældes ud af det. Dette er ikke sandt fordi:
- For det første er sproget det reneste biprodukt og det eneste biprodukt, der betragtes som en delikatesse.
- For det andet koger de endda fra "snavset" biprodukter (hjerte, lever, mave) bouillon, herunder til supper. Derfor er krav på sproget på denne score ikke berettiget.
- For det tredje, for større renhed kan bouillon tømmes gennem en sigte og endog koge tungen på den anden bouillon.
- For det fjerde, ligesom tungen selv, har afkogningen et meget ømt (næsten umærkelig smag) og i sin rene form, selv om den ikke er egnet til mad, tjener den som et glimrende grundlag for andre flydende retter.

Hvordan man bruger bouillon fra tungen?
Decoction af sproget - en god mulighed hvis du er på en diæt. Ikke fedtet, men meget duftende, og med anvendelse af fantasi er en velsmagende bouillon nyttig både til supper og som et flydende grundlag for korn. Selvom bouillon viste sig at være uklar, skal du bare hælde den slagne æggehvide i bouillon og dræne den. Dette er nok til en duftende oversvømmet eller smuk grøntsagssuppe.

Hvis du lettere kan lide opvasken, er buljongen fra at koge tungen egnet som en base til suppe - lige i det kan du lave kød- og benbæk, det bliver endnu mere nyttigt.

Ikke overbevist? Så prøv at koge hundens grød på tungen bouillon - det er der vil helt sikkert sætte pris på alle charme og kosten kvaliteter af parabolantenne. :)

6. oktober 2018 Sidst opdateret 6. november 2018

Bouillon fra tungen. Jeg gør det rigtige

:)
Hvorfor hælder du det ud? Du kan ikke lide smagen (for salt, for koncentreret også), visningen (godt, kedelig, flager af cadaveric gift svømmer der eller noget :) eller noget andet?

På enhver bouillon godt saucer at gøre, sovs. Hvis du tilbereder alle slags fint skåret kød, mosede supper osv. - hvordan laver du sædvanligvis et melunderlag (hvis du selvfølgelig gør det :), hvordan man indtaster mel / stivelse / krakkere / semolina, så de ikke klumper sammen?
Opbevares i fryseren. Et minut i en mcv - og det er ufrosset, i fryseren er det muligt at adskille den uklare del af sedimentet fra den ikke-grumle :) Eller afklare anderledes. 12/15/2005 15:47:42, Laxian key

bouillon kan drænes (det bliver lysere), det kan lade sig stå, og kun den lyse del kan bruges, den kan tændes med et slips (slår ægget i en tynd strøm, kog på lav varme i kort tid, fjern derefter alt skum, dræne det - det bliver meget lettere og smager).

Bouillon fra dumplings. Ser hvad dumplings. Hvis hjemme, uden tegn på overskydende fedt og sojaprotein - spis bouillon, spis :)))
Men jeg koger ikke dumplings på bare vand, men først sætter jeg gulerødder + løg i koldt vand (med et lag af husk - ikke det der skræller, men dette - før det faktisk hvide lag løg - det giver en gylden farve) + to stykker selleri -rot (jeg har både gulerødder og selleri skrællet i fryseren :), løvblad og peberkorn.

Hvis du laver gode dumplings i en sådan bouillon (de gode er ikke nødvendigvis hjemmelavede, er der nogle gode. Gode dumplings er tyndt, men ikke forfalsket dej, og kødjuice hældes ikke i buljongen, derfor opstår bouillon ikke i form af slop og olieagtige lag på ydersiden )., så bouillon i sig selv er lækker og dumplings er endda ikke noget :)

Måske har en person haft en sulten svag - mange på arbejdspladsen, trods alt;) 15. december 2005 16:34:29, Laksianny nøgle

Beef tongue fordel og skade

Og nu skal vi tage et kig på denne liste og være i stand til at sikre, at intet ligger på det store sølvskærm, bortset fra biprodukter. Men alt dette blev givet til kejseren selv og var meget dyrt. Selvom en dyrere skål også er kendt, og den var også forberedt af biprodukter - Lucius Licinius Lucullus, vednavnet Pontus, romersk kommandør, politiker og konsul 74 f.Kr. e. forblev i historien ikke kun som politiker og kommandør, men også som en elsker af rigelige og raffinerede måltider. Og det var Lukull, der elskede at behandle sine gæster med en pasta af nightingale tunger, som, hvis ikke cool, var også biprodukter. Og hvor mange nattegaler måtte ødelægges for denne pates skyld! Ti tusinder af fugle kunne ikke synge deres smukkeste sang...

Så tal om det faktum, at slagteaffald er noget uønsket og uegnet til mad, afvises af historien selv, og retter fra sproget er altid blevet betragtet som en delikatesse, selvom sproget ikke er nattergale. Så lad os se nærmere på oksekødstungen og dens gavnlige egenskaber, sammensætning, kontraindikationer, madlavningshemmeligheder. Det er meget sandsynligt, at dette biprodukt også er værd at al ros og beundring.

Et par ord om slagteaffald overhovedet

Ved opskæring af slagtekroppe forbliver de indre organer samt dele af slagtekroppen, der betragtes som mindre værdifulde produkter - disse er dele af slagtekroppen kaldet slagteaffald.

Med hensyn til næringsværdi er biprodukter helt ulige.

Nogle af dem betragtes som ret værdifulde og er ikke ringere end kød, og nogle gange overgår det i indholdet af sporstoffer og vitaminer, mens andre biprodukter har en lavere ernæringsværdi (nogle af dem er ikke anvendt til ernæring, men til produktion af dyrefoder). Traditionelt er slagteaffald opdelt i kategorierne I og II afhængigt af smag og næringsværdi.

• Kategori I-slagteaffald omfatter lever, nyre, tunger, hjerte, hjerne, oksekød og oksekød og lammestænger (såkaldte kød- og benhaler). Biprodukter, der har maksimal næringsværdi, omfatter lever, nyre, hjerner og oksekød og tunge.
• Kategori II omfatter alle andre biprodukter, herunder ben, ører, mave og andre dele af slagtekroppen opnået under opskæring.

Biprodukterne fra forskellige kategorier anvendes ofte til fremstilling af pølser, aspic, dåsefood, tærter, påfyldninger til tærter og andre retter og næringsmiddel.

Oksekød tun

Oksekød eller kalvtunge er et af de mest værdifulde biprodukter og betragtes endog som en delikatesseprodukt - den absorberes perfekt af kroppen, har en delikat smag, indeholder mange næringsstoffer. Det vides at oksekødstungen er i stand til at normalisere fordøjelsen, da dette produkt indeholder meget små mængder bindevæv.

Vægten af ​​oksekødstunge kan variere fra 0,2 kg til 2,5 kg afhængigt af dyrets størrelse.

Beef tongue - er en fast muskel, som har en hård skal.

Dette produkt kan tilberedes og tjene som en separat skål og være en ingrediens i salater, varme og kolde retter. Beef tongue bruges i forskellige køkkener i verden.

Advarsel! Oksekød tun er ofte inkluderet i protein kost.

Desuden har oksekødstunge været længe blevet anvendt aktivt af fødevareindustrien i fremstillingen af ​​forskellige pølser, skinke, forskellige røget kød og dåse kød. Det er også kendt, at kød af oksekødstunge går godt med mange krydderier.

Brugbarheden af ​​oksekød tungen på grund af sin rige kemiske sammensætning.

Naturligvis er vandet i oksekødstungen en betydelig mængde - ca. 70%, men vand forbliver altid den vigtigste bestanddel af alle levende organismer, så det er ikke overraskende.

Proteiner i sammensætningen af ​​sproget indtager en procentdel på 13%, det samme beløb (13%) i oksekødstammens sammensætning indeholder fedt. Dog kulhydrater i denne store muskel ganske lidt - omkring 2%. Forskellige ekstraktionsstoffer findes i oksekødstunge, det vil sige de stoffer af organisk oprindelse, der overføres fra kød til bouillon i tilberedningsprocessen.

Ekstraktionsmidler omfatter blandt andet urinstof, tyrosin, kreatin, kreatinin, leucin, taurin, xanthin, såvel som inosinsyre og glutaminsyre og nogle andre stoffer. Derudover indeholder oksekødstunge vitaminer, især mange B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B12) og vitamin E. Hvad angår mikro- og makroelementer indeholder magnesium oksekødstunge; calcium; jern; natrium; phosphor; kobber; krom; iod; molybdæn; svovl; kalium; kobolt; mangan og zink.

Kalorieindholdet i dette produkt (oksekødstunge) er relativt lavt - kun ca. 173 kcal pr. 100 g produkt.

De fleste moderne mennesker bekymrer sig ikke kun om kalorieindholdet i produktet, men også med dets cholesterolindhold. Hvad angår mængden af ​​kolesterol i oksekødstunge, kan den betragtes som minimal og overstiger ikke 150 mg pr. 100 gram af produktet, og det gør det muligt at tildele oksekødstunge til listen over diætprodukter. Men oksekødstungen, som allerede er kogt (fx kogt), er noget kalorieindhold og indeholder 231 kcal pr. 100 g produkt.

Beef tongue og dens fordele

Kun hundrede gram oksekødstunge kan tilfredsstille næsten en tiendedel (9%) daglige kaloribehov, det vil sige den nødvendige energi. Det samme beløb opfylder fuldt ud kroppens behov for vitamin B12 i løbet af dagen. Derudover normaliserer oksekødstungen kulhydrat og fedtstofskifte (stofskifte).

Hele samme hundrede gram af oksekødstunge giver 40% af kroppens daglige behov for zink.

Det er kendt, at med tilstedeværelsen af ​​en oksekødstunge i menuen reduceres niveauet af kolesterol, mens huden får yderligere muligheder for regenerering og fornyelse.

Zink, som findes i oksekødstunge, fremmer hurtigere og bedre sårheling og forbedrer hudens generelle tilstand.

En meget imponerende mængde vitaminer fra gruppe B i oksekødstunge har en positiv effekt på ikke kun huden, men også håret, der bliver mere levende, silkeagtigt og skinnende.

Vitamin PP (eller B3) giver uvurderlig hjælp til personer, der lider af søvnløshed og / eller migræne.

Kogt oksekødstunge anbefales til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder i mavesår og / eller duodenalsår, da dette produkt næsten er blottet for bindevæv, og dets fibre absorberes meget let uden at udløse putrefaktive processer i tarmene.

Advarsel! Brugen af ​​kogt oksekødstunge reducerer risikoen for opstart og udvikling af onkologiske sygdomme, især rektal kræft.

Det er også kendt, at oksekødstunge anbefales af ernæringseksperter for sygdomme i hjerte og karsystem.

Det er meget vigtigt, at oksekødstunge, hvis det bruges regelmæssigt, hjælper med at styrke immunforsvaret. Ikke mindre vigtigt er, at oksekødstungen, der i sin sammensætning har et ret højt indhold af zink, aktiverer produktionen af ​​insulin og derfor er nyttig for mennesker med diabetes.

Blandt andet understøtter den regelmæssige inddragelse af oksekødstunge i menuen det krævede niveau af vitamin-mineralbalance.

Kontraindikationer for at spise oksekødstunge

Som noget produkt har oksekødstunge nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning ved valg af dette biprodukt.

Som med ethvert andet produkt er individuel intolerance også karakteristisk for oksekødstunge, det vil sige, når dette produkt ikke tolereres kategorisk af en andens krop. Imidlertid er denne intolerance ekstremt sjælden.

Også oksekødstunge er kontraindiceret hos de mennesker, der i princippet er kontraindiceret i kødprodukter, selvom oksekødstungen absorberes og fordøjes meget lettere end nogen anden form for muskelvæv.

Hvis noget produkt, herunder oksekødstunge, absorberes dårligt, er der risiko for øget belastning på lever og nyrer samt en høj sandsynlighed for nedsat immunitet. Ofte forekommer sådanne fænomener og manglende evne til at absorbere individuelle produkter hos ældre og meget ældre mennesker. Det er derfor, at ældre mennesker er bedre stillet end at spise oksekødstunge.

Det er meget vigtigt at fjerne den hårde skal fra tungen, så det er bedre at fjerne det næsten umiddelbart efter kogning - ofte mave tyngde og andre ubehagelige symptomer opstår på grund af den hårde skal ikke fjernes i tide.

Hvis tungen ser ud til at være for fedt (den indeholder 13% fedt), skal mængden af ​​forbrug af dette produkt simpelthen reduceres, men det er ikke nødvendigt at opgive det helt.

Gastroenterologer advarer om, at personer med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet bør bruge oksekødstunge med ekstrem forsigtighed.

Advarsel! Som følge af mange undersøgelser har det været overbevisende bevist, at fordelene ved at spise oksekødstunge langt overstiger den skade, der er forårsaget af dette produkt.

Tilberedning af oksekødstunge

Kødet af en ordentligt forberedt tunge bliver en ægte delikatesse - det er blødt og ømt.

Kogt tunge

I hjemmet køkkenet oksekød tungen er oftest kogt, derefter afkølet og skåret i portioner. Ud over den delkutte tunge bruges ofte dette biprodukt til at fylde. Nogle gange koges supper i en bouillon, hvor tungen er kogt.

For at oksekødstungen skal tilberedes korrekt og være af høj kvalitet, skal den dyppes i kogende vand. Det er først i en gryde af tilstrækkelig størrelse, du skal tage vand og koge det. Når vandet koger godt, sæt oksekødstungen i kogende vand og kog i fem minutter. Efter fem minutter skal tungen fjernes fra bouillon, lidt afkølet og en hård hud fjernes fra tungen.

Efter at huden er fjernet fra tungen, returneres produktet igen til kogende vand og tungen koges til klar over lav varme.

Hvor længe koger oksekød tungen sidst? Tiden afhænger naturligvis af tungens størrelse og vægt, men erfaringerne viser, at kogetiden for kødtunge varierer fra tre til fire timer.

For at afgøre, om oksekødstungen er kogt, indtil den er fuldt kogt, skal den være gennemboret med en kniv: Hvis kniven kommer let ind i kødet og en klar bouillon stikker ud på punkteringsstedet, er tungen klar.

Klar tungen skal fjernes fra panden med bouillon og lad den køle af. Den afkølede og afkølede tunge skæres over fibrene i tynde skiver og kan serveres som en separat skål.

Derudover kan tungenskåret i små skiver hældes med den samme bouillon, hvori den blev kogt (bouillon bør blandes med gelatine på forhånd) og sætte på det koldeste sted, for eksempel i køleskab, så fyldningen kan fryses. Du kan sætte kogte gulerodsskiver, grønne persilleplader og citronskiver i den jellierede bøgetunge.

Beef tongue betragtes som en nem og nyttig diætret.

Braised beef tunge

Oksekød kan ikke kun koges eller laves af fyldstof, men det kan også stuves. For at tungen skal være grundigt kogt, skal den først koges i fem minutter og derefter fjernes fra den hårde hud. Derefter skal tungen skæres i portioner og sætte i en let gryde, smurt med vegetabilsk olie, hvor man kan tilsætte creme eller creme samt en smule tør vin.

Når tungen er næsten kogt, skal krydderier sættes i en grydepande - det kan være en række peberfrugter, fed og blade.

9 hemmeligheder til at lave oksekødstunge

Hemmelig nr. 1. Før madlavning skal tungen sættes i orden for at koge i koldt vand i mindst en halv time og helst i en time. Dette er nødvendigt for at gøre sproget lettere at rydde op fra forskellige forurenende stoffer. Når tungen er godt gennemblødt, er det nødvendigt at skrabe af noget fedt, slim, blodrester med en kniv - tungenes hud skal forblive helt ren. Efter grundig skrabning skal tungen skylles grundigt i koldt vand.

Hemmeligt nummer 2. For at gøre sproget ømt og saftigt, er det nødvendigt at nedsænke det kun i kogende vand. For det første skal vandet i panden koges, og først derefter sætte tungen deri, som muligvis skal skæres i halvt, fordi det under påvirkning af høj temperatur øges i størrelse. Når vandet har igen kogt (som kogende ophører efter en gryde er sat sprog), er det nødvendigt at fjerne skummet og kog optrådte sprog i 15 minutter, hvorefter vandet skal drænes. Derefter skal du i vaskepanden tage rent vand, sæt kasserollen på ovnen igen og bringe vandet i kog, og sæt tungen i kogende vand og kog det til det er klart.

Den hemmelige nummer 3. I øjet til at bestemme parathed sproget ikke er muligt, fordi det afhænger ikke kun af vægten og størrelsen af ​​det biprodukt, men også på en alder af dyret, som tilhørte sproget. Det skal dog tages i betragtning, at sproget koges i to til fire timer. Hvis en helt transparent væske (juice) frigives ved piercing med en gaffel eller kniv, er tungen allerede klar, hvis væsken er overskyet eller endda kun let overskyet, skal tilberedningen fortsætte, indtil væsken frigivet ved punkteringsstedet er helt gennemsigtig.

Hemmeligt nummer 4. Saltning af tungen skal kun være i slutningen af ​​tilberedningen, det vil sige i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, ellers vil tungen være hård. Samtidig skal rengjort gulerødder, løvlader, eventuelt løg, peber og peber-ærter sættes i bouillon.

Hemmeligt nummer 5. Efter at tungen er fuldstændig tilberedt, skal den fjernes fra bouillon og sætte i et par minutter (ca. tre minutter) i koldt vand, hvorefter huden fjernes fra tungen meget lettere.

Hemmeligt nummer 6. Sommetider foretrækkes det at saltet tungen efter at huden er fjernet fra den. For at saltet dette produkt i et sådant tilfælde er tungen ryddet fra huden igen anbragt i kogende bouillon, og kun så tilsættes alle krydderierne.

Den hemmelige nummer 7. Eventuelle yderligere ingredienser (løg, gulerod, persille) til at sætte i bouillon bør ikke skåret, selvom renset, så sproget, og suppen var mere duftende.

Hemmeligt nummer 8. Hvis den bouillon, hvor kødtunge lige er blevet kogt, bruges til at lave suppe eller en anden første skål, skal alle krydderier, der er kogt i det, kasseres og til suppe bruge nye gulerødder, løg, andre rødder, løvlader ark og alt andet.

Advarsel! Kogt oksekødstunge kan bruges som en separat snack til fremstilling af aspic, som ingrediens i salater. Dette er dog ikke alt - oksekød kan bages, stegt (i smør eller i brødkrummer) såvel som fyldt.

Salat af kogt oksekødstunge, kinesisk kål og hård ost.

Denne salat er en af ​​de mest uhøjtidelige, men meget velsmagende.

Peking kål forsigtigt hugge. Kogt bøgetunge skæret i tynde strimler. Hård ost (parmesan eller i det mindste hollandsk) til at gnide på et stort rivejern. Bland alt i en salatskål og sæson med mayonnaise.

Ved forberedelsen af ​​denne salat er det meget vigtigt at gætte proportionerne - hverken overskydende tunge eller overskydende ost vil gøre salat bedre. Selvom, som de siger, et smage af smag...

fund

Hvem sagde slagteaffald er mad til de fattige? Historien bekræfter, at både kejserne og de store generaler ikke gik glip af chancen for at spise noget lækkert, der ikke har det mindste forhold, for eksempel til et mørbrad eller en hals.

Selvfølgelig er pastaen af ​​nattergale tunger allerede for meget, men vi kan helt sikkert prøve den jellied beef tunge eller kinesisk kål salat med kogt tunge.

Hvor mange salater kan laves fra dette biprodukt? Ja, så meget som tålmodighed og nysgerrighed! Og der og andre retter vil interessere...

Beef tongue - et velsmagende og sundt produkt - er helt passende i ethvert køkken og kan dekorere ethvert feriebord.

Oksekød er kvægkød, der omfatter tyre og køer i forskellige aldre. Der er tegn på, at de første forfædre af moderne kvæg blev tæmmet i Transbaikalia omkring otte tusinde år siden.

Oksekød klassificeres i anden, første og højeste klasse. Den højeste klasse omfatter de dorsale og thoracale dele, såvel som filet, rump, rump og rump. Den første type omfatter skulder og skulder dele af slagtekroppen, og den anden type omfatter skaft, for og bag og hak. Det mest værdifulde kød af kødopdræt af husdyr overvejes. Kød af umodne unge dyr er særligt værdsat.

Oksekød lever, hjerte, hjerne, nyrer og oksekød tun er klassificeret som kød biprodukter af den første kategori. Beef-tunge kaldes med rette en delikatesse. Den består af muskelvæv, dækket af en ydre skal. Tungen kan veje fra to hundrede gram til to kilo. Før du går ind i tællerne, behandles denne delikatesse omhyggeligt. Lymfeknuder, fedt og bindevæv fjernes fra det.

Sammensætning og kalorieindhold af oksekød

Et hundrede gram tun indeholder 68,8 g vand, 150 mg kolesterol, 4,8 g mættede fedtsyrer og ca. 1 gram aske. Der er meget protein på sproget (ca. 16%) Der er mange vitaminer i dette produkt. Et hundrede gram tun indeholder 7,7 mg vitamin PP, 0,4 mg vitamin E, 4,7 mg vitamin B12, 6 μg vitamin B9, 0,2 μg vitamin B6, 2 μg vitamin B5, 0,3 μg vitamin B3 og 0, 12 mcg vitamin B1. Sproget indeholder også 9 μg tin, 16 μg molybdæn, 19 μg chrom, 0,053 mg mangan, 94 mg kobber, 251 mg jern, 224 mg fosfor, 255 mg kalium, 100 mg natrium, 19 mg magnesium og 8 mg calcium.

Calorie beef tunge er 173 kcal pr. Hundrede gram produkt.

Fordelene ved oksekødstunge

Dette gourmet biprodukt bidrager til syntese af hormoner og aminosyrer, såvel som aktiverer produktionen af ​​insulin, som hjælper med at normalisere koncentrationen af ​​sukker i blodet. Derfor er den indlysende brug af oksekødstunge til diabetes. En vigtig fordel ved oksekødstunge er en gavnlig effekt på det menneskelige nervesystem.

Calorie beef tunge er forholdsvis lav. Der er ikke bindevæv på sproget, så det kan tilskrives let fordøjelige produkter. Læger anbefaler at spise kogt oksekødstunge så ofte som muligt under anæmi, mavesår, under graviditet, gastritis. Det menes at regelmæssig brug af delikatesse hjælper med at klare migræne og søvnløshed.

Et hundrede gram af dette biprodukt indeholder 150% af det daglige krav til vitamin B12, som regulerer kulhydrat og fedtstofskifte i kroppen. Et lille stykke af tungen med en tredjedel opfylder kroppens daglige behov for vitamin PP og i zink - med 40%.

Skade oksekød tungen

Mængden af ​​fedt i oksekødstunge er tre gange mere end i leveren. Harm nötkreatur tung nyrer og lever kan forårsage kun i tilfælde af overdreven brug.

For at reducere oksekødstangens skade er det nødvendigt at fjerne huden fra det før kogning.

Desuden kan oksekødstangens skade forekomme, hvis hormoner, pesticider, antibiotika (oftest gennem foder) injiceres i dyrets kød.

Måder at lave oksekød tun

Mange kokke i verden værdsætter dette biprodukt for sin delikate, raffinerede smag og høj ernæringsmæssige egenskaber. Nationale retter fra sproget er til stede i polsk, georgisk, russisk, kinesisk og tunisisk køkken. I gastronomi er der flere muligheder for at lave denne delikatesse, men den mest populære er kogt oksekødstunge.

Kogt oksekød tungen usædvanlig blid og meget blød. Kog det skal være mindst tre til fire timer. Når det koges, kan det svælde lidt og stige i størrelse. For at tilføje ekstra smag og aroma til det færdige produkt i slutningen af ​​kogningen anbefales det at tilføje forskellige krydderier og krydderier til det, især sort peber og løvblad.

Fremragende smag har tungen og gryderet. Du kan stuge det i cremefløde, fløde og endda vin. Delikatessen kan også fyldes, steges i batter eller paneret eller bagt. Dette produkt er meget udbredt i produktionen af ​​røget kød, pølse, konserves og skinke.

Det er meget nyttigt at lave et fyldstof fra tungen. For at gøre dette skal du først forberede tungen, skylle den, tilsæt vand og tilsæt løgblad, peber, løg og gulerod. Kog det skal være to eller tre timer på lav varme. Klar kogt oksekødstunge skal afkøles, fjern huden og skæres i tynde skiver. Afkølet bouillon, tilsæt gelatine og lad i en time svulme. Derefter opvarmes buljonen for at opløse gelatinen. Spred tunge stykker på en plade, tilføje gulerødder og persille. Hæld derefter bouillon over og lad i køleskabet, indtil det størkner.

YouTube-videoer relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Ved du det:

Den højeste kropstemperatur blev registreret i Willie Jones (USA), der blev optaget på hospitalet med en temperatur på 46,5 ° C.

Den 74-årige australske bopæl James Harrison er blevet blodgiver omkring 1.000 gange. Han har en sjælden blodgruppe, hvis antistoffer hjælper nyfødte med svær anæmi overlever. Således reddede australien omkring to millioner børn.

Selv hvis en mands hjerte ikke slår, kan han stadig leve i lang tid, som den norske fisker Jan Revsdal viste os. Hans "motor" stoppede klokken 4, efter at fiskeren gik tabt og faldt i søvn i sneen.

Vægten af ​​den menneskelige hjerne er ca. 2% af hele kropsmassen, men den bruger ca. 20% af iltet i blodet. Denne kendsgerning gør den menneskelige hjerne ekstremt modtagelig for skader forårsaget af mangel på ilt.

Forskere fra Oxford University gennemførte en række undersøgelser, hvor de konkluderede, at vegetarisme kan være skadelig for den menneskelige hjerne, da det fører til et fald i dets masse. Derfor anbefaler forskerne ikke at udelukke fisk og kød fra deres kost.

Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrugelige for mennesker.

Faldende fra et æsel, er du mere tilbøjelige til at bryde din hals end at falde fra en hest. Bare prøv ikke at afvise denne erklæring.

I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.

Amerikanske forskere udførte forsøg på mus og konkluderede, at vandmelonsaft forhindrer udviklingen af ​​vaskulær aterosklerose. En gruppe mus drak almindeligt vand, og den anden vandmelonsaft. Som et resultat var skibe fra den anden gruppe fri for kolesterolplaques.

Det velkendte lægemiddel "Viagra" blev oprindeligt udviklet til behandling af arteriel hypertension.

Mange stoffer blev markedsført som lægemidler. Heroin, for eksempel, blev oprindeligt markedsført som et middel til baby hoste. Kokain blev anbefalet af læger som anæstesi og som et middel til at øge udholdenhed.

Alle har ikke kun unikke fingeraftryk, men også sprog.

Humane knogler er fire gange stærkere end beton.

Vores nyrer er i stand til at rengøre tre liter blod om et minut.

Hvorfor vælger folk behandling i Tyskland

Behandling i Tyskland er en mulighed for at bruge de mest moderne terapimetoder, som fuldt ud opfylder definitionen af ​​"medicin fra det 21. århundrede"...

Verden har gennemgået forskellige perioder: fra den separate fodring af Herbert Shelton til proteinmenuen Robert Atkins. Derfor kan meninger af tilhængere af forskellige teorier om ernæring om det samme produkt være forskellige. Så, en af ​​de kontroversielle produkter er oksekød bouillon.

Objektivt vurdere værdien af ​​produktet vil hjælpe undersøgelsen af ​​oksekød bouillon. Kendskab til sammensætningen og forberedelsesreglerne hjælper med at gøre opskriften nyttig.

Sammensætningen og kalorieindholdet i oksekødssuppe

Oksekød bouillon er et flydende fedt fremstillet af kød, knogler eller slagteaffald af kvægkroppe. Alle typer oksekød bouillon indeholder et standard sæt stoffer, men deres mængde varierer fra hvad der tages som basis: kød, knogler eller indre organer.

Jernindhold:

• oksekød - 2,9 mg;
• oksekød lever - 9 mg;
• nyrer - 7 mg;
• tungen - 5 mg.

Ved kogning giver oksekød og slagteaffald cirka 2 mg jern til bouillon.

Kødet indeholder (500 gr):

• 237,7 mg kalium;
• 1670,6 mg natrium;
• 150,1 mg phosphor;
• 13,2 mg selen;
• 21, 7 mg magnesium.

Det unikke af oksekød bouillon er, at ved lav energi værdi er det rig på proteiner. 100 gr. produkt:

Med mængden af ​​fedt er det dårligere end kylling, så for dem, der ønsker at tabe sig, er det at foretrække at anvende oksekødssuppe. Calorie pr. 100 gram bouillon er 4 kcal.

Fordelene ved oksekød bouillon

Efter at have gennemgået sammensætningen af ​​oksekød bouillon, kalder det et ubrugeligt produkt ville være uretfærdigt. Fordelene ved oksekødssuppe til kroppen skyldes de elementer, vitaminer og forbindelser, der findes i kød, knogler og indre organer af dyrets slagtekroppe.

Gendannes efter belastninger

Oksekød bouillon fra kroppen får jern, uden hvilken alle organer og systemer i kroppen ikke kan fungere. Jern er en del af enzymkomplekserne, der kaldes ædelstene. Gems er komponenter af hæmoglobinproteinet, som transporterer ilt til alle celler i kroppen. Jernmangel fører til mangel på hæmoglobin, og dette manifesteres i svaghed, nedsat appetit, lak, træthed.

Forbrug af oksekød bouillon vil genopbygge jernforretninger og genoprette styrke under graviditet, efter operation og kraftig fysisk anstrengelse. Fordelene ved tunge bouillon af oksekød vil være større, da sproget indeholder en rekordmængde af jern.

Fremskynder vægttab

Oksekød bouillon er lavt kalorieindhold og samtidig satiserer, derfor er det inkluderet i slankediet og dem der følger figuren. Oksekød bouillon indeholder dobbelt så meget protein som fedt, indeholder ikke kulhydrater og er rig på næringsstoffer.

Hjælper fordøjelsen

Makronæringsstoffer, sporstoffer, vitaminer og mineraler i sammensætningen af ​​bouillon absorberes hurtigt i maven og overbelaster ikke fordøjelsessystemet. Oksekødsbaseret bouillon absorberes godt selv af barnets krop, så du kan lave supper og borschas til de første fødder af babyen baseret på den.

Brugen af ​​bouillon på oksekød til fordøjelsessystemet er blevet bevist. Under madlavning frigives gelatine fra knoglevæv, som bidrager til intensiv frigivelse af fordøjelsessafter. Fordøjelsessafter bidrager til bedre absorption af protein, som er en del af bouillon.

Passer til forgiftning

Lys bouillon fra oksekød eller hjerte vil være den bedste hjælper til maven, når overeating og madforgiftning. Aminosyre methionin, som er en del af bouillon, hjælper med at neutralisere de skadelige forfaldsprodukter og fjerne dem fra kroppen.

Tillader dig at fordøje en stor mængde mad.

Kødet vil hjælpe med at behandle tung mad i store mængder, da det stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessafter, mens selve kroppen ikke kræver meget af kroppens absorption.

Ren oksekød bouillon absorberes i 20-40 minutter. Til sammenligning: et glas frugtsaft absorberes i 30 minutter, et æble - i 40 minutter.

Styrker leddene

Beef bouillon på benet refererer til folkemusik retsmidler til at styrke ledbåndene i leddene, og give elasticitet.

Vær opmærksom på fordelene ved oksekødsbølle. Hjertet af værdi er på samme niveau med oksekød, og derfor er bouillonen ikke dårligere til fordel for bouillon baseret på kød. Biproduktet indeholder essentielle aminosyrer: tryptophan og methionin. Tryptofan - en kilde til serotonin - et hormon, der er ansvarligt for ro og klarhed i sindet. Methionin er fjenden for dårligt kolesterol, overskydende fedt, en forsvarer af celler fra frie radikaler og tungmetalsalte.

Harm og kontraindikationer af oksekødsbekæmpelse

Evaluering af oksekød bouillon, dens fordel og skade på mennesker, det er rimeligt at tale om bouillon kogt på høj kvalitet kød. Godt kød kan ikke opnås fra et dyr dyrket under forhold med dårlig økologi på syntetisk foder og tilsætningsstoffer.

Kvalitetskød kan forkæles i forfølgelsen af ​​overskud: For at bevare produktet længere er det "mættet" med hormoner, antibiotika og konserveringsmidler.

Harm bouillon på oksekødben vil forekomme i tilfælde af at en ko eller en tyr graves på græsgange nær industrielle anlæg, på steder med dårlig økologi. Under sådanne forhold er animalske knogler mættet med salte af tungmetaller, der er skadelige for mennesker.

Men bouillon på kød af høj kvalitet kan forårsage skade på kroppen. Skader af oksekødspulver vil være i tilfælde af overdreven forbrug, da kød er førende i purinindhold. Hos mennesker er puriner nødvendige for nyrernes normale funktion. Som et resultat af nedbrydning af puriner dannes urinsyre. Heri ligger faren for overskydende stoffer. En stor mængde urinsyre forårsager nyreproblemer, fremmer dannelsen af ​​gallesten og kan forårsage metaboliske sygdomme.

Oksekød bouillon har kontraindikationer:

• med gigt og arthritis - på grund af det store antal puriner;
• børn op til 2 år
• med allergier og intolerancer. Dette refererer til oksekød tun bouillon.
• med en svag pancreas og øget udskillelse af maven.

Argumenterede for, at der ikke er noget lettere end madlavning bouillon: du skal lave et stykke kød, og det er det. Dette er en fejlagtig fejl: oksekød bouillon vil vise sig lækkert, hvis du kender et par hemmeligheder. Da det ikke er nemt at finde kvalitetskød, skal du være tilfreds med hvad du spiser og være i stand til at lave kokekød fra butiksråvarer. For at få den "rigtige" oksekød bouillon fra købt kød, skal du lave mad "i to farvande":

1. Rengør fersk kød fra avner, fedt, skylle, dæk med koldt vand og sluk. Hvis knogler tages som basis, skal de være hule indeni eller "sukker". Hæld knoglerne i stykker, da det interne indhold mætter bouillon med kollagen.
2. Kog og kog i 5 minutter, fjern popupskummet.
3. Fjern kødpanden fra ovnen og afløb den. Skyl kødet igen, fyld med rent vand og sæt i brand. I det første vand forbliver skadelige stoffer og snavs. Men samtidig giver kødet i løbet af de første 20 minutter vandet nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer, så kokken må ikke koges i mere end 5 minutter.
4. Bring vand til kog, fjern det nydannede skum. Reducer varmen til lav. Den mest velsmagende bouillon viser sig i løbet af lang madlavning på langsom ild.
5. Kog, indtil kødet er ømt. I gennemsnit tager proceduren fra 1-1,5 timer.
6. Salt bouillon i 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.

Hvis du vil lette oksekødssølven, skal du derefter tilføje æggehvide, hvorefter du spiser bouillon gennem gaze. Ekorre vil absorbere snavs, suspensioner og bouillon bliver gennemsigtig. Oksekød bouillon kan bruges som en base til supper, borscht, kål suppe, saucer og sovs. Retter baseret på det vil være nærende, duftende og tilfredsstillende.

Beef bouillon på benet er nyttig til forstuvninger, forstuvninger og led ustabilitet. Oksekød og vand tages i forholdet 1: 3 og simreres i 12 timer. I tilberedningstilstanden tilføjes vand til det oprindelige niveau.

Den resulterende bouillon til medicinske formål, du skal drikke en uge for 200 ml. pr. dag. Lavfedt oksekød bouillon er nyttig i postoperativ periode, for at tabe sig og forgiftning.

Hjem »Fordele og skade» Beef tungen fordel og skade

Beef tongue, dets fordele og skade

Hvis du keder dig med almindeligt kød eller bare ønsker at diversificere din kost, tjener oksekødstunge som et glimrende alternativ. Af dette biprodukt er let at kombinere snesevis af interessante retter, for eksempel, er det muligt at tilføje til supper, stege eller bage og lage, røg og lage. I enhver form vil denne lækre og sunde delikatesse have en anstændig dosis næringsstoffer, som vores krop kræver.

Hvad er nyttigt oksekødstunge

På grund af den ubetydelige mængde af bindevæv, kan oksekødstungen let fordøjes og absorberes af kroppen uden at forårsage putrefaktive processer i tarmene. Derfor anbefales det til dem, der føler sig stærke i maven efter at have spist kød, såvel som for personer med gastrointestinale sygdomme (gastritis, mavesår). Samtidig er tallerkenen fra denne delikatesse ømme, velsmagende og nærende på grund af højt kalorieindhold.

Ellers er brugen af ​​sproget på grund af dets vitamin-mineralsammensætning:

• fremmer syntesen af ​​hormoner og aminosyrer;
• har en gavnlig virkning på nervesystemet
• lindrer anæmi
• hjælper med at håndtere migræne og søvnløshed;
• regulerer fedt og kulhydratmetabolisme
• sænker kolesterol;
• involveret i helbredelse af sår og hudsygdomme.

Et meget vigtigt træk ved oksekødstunge er dens gavnlige effekt på diabetikere. Faktum er, at en utrolig stor mængde zink i dette produkt fremkalder den naturlige produktion af insulin, hvilket giver en terapeutisk virkning, herunder på skjoldbruskkirtlen. Derudover giver et højt indhold af krom kroppen mulighed for bedre at absorbere glukose, hvilket forhindrer risikoen for udvikling af diabetes.

Denne blide delikatesse anbefales til brug for gravide kvinder. Det er ønskeligt, at oksekødstunge serveres kogt, tilsættes til salater, appetitvækkere eller varme retter. På grund af dets blødhed, næringsværdi og ømhed er oksekødstunge også nyttigt for børn og mennesker, der genvinder sygdomme, udmattelse og operationer.

Kemisk sammensætning, kalori- og BJU-oksekødstunge

På trods af det høje kalorieindhold i forhold til andre biprodukter (173 kcal / 100 g) og højt fedtindhold er tungen et diætprodukt. Også denne delikatesse er rig på proteiner - stoffer, der er meget vigtige for muskelvækst, hudelasticitet og hårvækst.

• proteiner - 16 g;
• fedtstoffer - 12,1 g;

• kulhydrater - 2,2 g;
• fiber - 0,1 g

Beef tongue er en fremragende kilde til B-vitaminer - vigtige elementer, der fremmer metabolisme og normal funktion af nervesystemet.